La bavarese ai peperoni: che goduria! mi ricorda i pranzi e i cenoni delle feste natalizie…ecco perché ho deciso di riproporvela come idea per il vostro menù delle feste…
Morbida, cremosa e profumata, sarà l’antipasto che farà impazzire i vostri ospiti!
Morbida, cremosa e profumata, sarà l’antipasto che farà impazzire i vostri ospiti!
Ci scommettete?
BAVARESE AI PEPERONI
Per 6 porzioni
2 peperoni rossi grigliati e privati della pellicina già salati
1 cucchiaio di Passata di pomodoro biologica Sarchio
6 g di colla di pesce in fogli
mezza cipolla
2 cucchiai di olio evo biologico Sarchio
150 – 200 ml di panna fresca
4 foglie di basilico
Per terminare
fetta sottile di melanzana lasciata sotto sale per mezzora
olio per friggere foglie di basilico
ricotta fresca di capra
Soffriggete la cipolla affettata con l’olio e aggiungete i peperoni arrostiti. Cuocete i
peperoni per qualche minuto, unite la passata di pomodoro. Ammollate la colla di pesce per circa
10 minuti in acqua fredda, Quando la gelatina sarà ammorbidita, riducete i peperoni in purea con
un frullatore ad immersione e ad essi, che saranno ancora caldi,
aggiungete i fogli di colla di pesce ben strizzati, mescolate con la
panna e versate il composto in 6 stampini (io ho usato le cupolette in silicone). Lasciate riposare in frigo
per almeno 3 ore.
peperoni per qualche minuto, unite la passata di pomodoro. Ammollate la colla di pesce per circa
10 minuti in acqua fredda, Quando la gelatina sarà ammorbidita, riducete i peperoni in purea con
un frullatore ad immersione e ad essi, che saranno ancora caldi,
aggiungete i fogli di colla di pesce ben strizzati, mescolate con la
panna e versate il composto in 6 stampini (io ho usato le cupolette in silicone). Lasciate riposare in frigo
per almeno 3 ore.
Tagliate la fetta di melanzana in 6 spicchi e friggetela in olio caldo fino a renderla croccante.
Al momento di servire estraete i budini dallo stampino e decorate con le chips di melanzana e foglioline di basilico fresco.
Se volete potete, decorare con ciuffetti di ricotta aiutandovi con un sac-à-poche come ho fatto io.
Vi auguro una felice giornata, io sono di nuovo k.o, spero non ritorni l’influenza!
Ale
In effetti sì, è proprio perfetta per le feste 🙂
Un abbraccio Ale !
Ha un aspetto stupendo, che delizia !
Una bellissima ricetta, elegante e festosa!
Tesoro le tue ricette mi colpiscono sempre al cuore per bellezza e per gusto e questa ricetta è spettacolare, la segno subito!!Un abbraccio forte,Imma
Presentazione impeccabile per un piatto che son certa farà un figurone durante questi pranzi e cene festive 😉
Sei sempre bravissima!
Un bacio
Una bella ricetta Ale, perfetta da portare in tavola durante le feste, prendo nota, mi piace!!!
Un bacione