Texas sheet cake

  

TEXAS SHEET CAKE (ricetta tratta e liberamente ispirata da qui)
Per una torta 20×30

400 g di zucchero semolato
230 g di farina 00
60 g di cacao in polvere
1 cucchiaino di bicarbonato
un pizzico di sale
225 g di burro fuso
2 uova medie
130 g di latticello
250 g di latte intero
1 cucchiaio di brandy
qualche goccia di estratto di vaniglia

Per le noci caramellate

150 g di noci pecan
2 cucchiai di miele d’acacia
50 g di zucchero
qualche goccia di estratto di vaniglia

Per la glassa

100 g di cioccolato fondente fuso
50 g di burro
20 g di cacao amaro
30 g di latticello

In una ciotola mescolate le uova, il burro fuso, il latticello, il latte, il brandy e l’estratto di vaniglia.
In una ciotola a parte setacciate la farina col cacao e il bicarbonato e il sale, unite lo zucchero.
Unite le polveri al composto di uova e burro e amalgamate fino ad ottenere un impasto cremoso e liscio.
Versate l’impasto in uno stampo rettangolare già imburrato e infarinato e cuocete in forno a 180° per circa 45 minuti, vale la prova stecchino.
Mentre la torta cuoce, mescolate le noci (io ne ho tritate grossolanamente la metà) col miele e lo zucchero e mettetele in una pentola antiaderente a caramellare.
Preparate la glassa mescolando il burro, il cacao, il latticello in una pentola a fiamma dolce, unite il cioccolato fuso e  mescolate con una frusta fino ad ottenere una crema lucida, aggiungete le noci caramellate.
Una volta cotta e raffreddata la torta, glassate e decorate con le noci pecan intere che avrete lasciato da parte.