Finta carbonara alla zucca

La finta carbonara di zucca è un primo piatto gustoso e semplicissimo da preparare, non contiene uova ma solo zucca, formaggio, pepe e guanciale.

Io amo molto la zucca e durante l’inverno la taglio e ne congelo tantissima, la ricetta è assolutamente personalizzabile e in alternativa alla zucca potete usare carote o peperoni gialli cotti, per fare il pieno di betacarotene.

Vi va di preparare il pranzo insieme a me?

Forza, venite in cucina, vi aspetto!

FINTA CARBONARA ALLA ZUCCA

Per 4 persone
320 g di paccheri rigati
300 g di zucca cotta (in alternativa lo stesso peso di carote o peperoni gialli)
100 g di guanciale tagliato a listarelle
40 g di parmigiano 
40 g di pecorino romano
pepe nero macinato al momento
poco sale
In un mixer frullate la zucca cotta con il parmigiano, unite il pecorino, il pepe e lasciate da parte.
Nel frattempo fate rosolare il guanciale in una padella fino a renderlo croccante.
Cuocete la pasta in acqua bollente poco salata, toglietela qualche minuto prima della cottura e mettetela in una padella con dell’acqua di cottura per aumentare l’amido della pasta e unite la crema di zucca.
Aggiungente il guanciale croccante e servite.

Buona festa del 2 giugno.
Felice giornata dalla vostra
Ale


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