La finta carbonara di zucca è un primo piatto gustoso e semplicissimo da preparare, non contiene uova ma solo zucca, formaggio, pepe e guanciale.
Io amo molto la zucca e durante l’inverno la taglio e ne congelo tantissima, la ricetta è assolutamente personalizzabile e in alternativa alla zucca potete usare carote o peperoni gialli cotti, per fare il pieno di betacarotene.
Vi va di preparare il pranzo insieme a me?
Forza, venite in cucina, vi aspetto!
FINTA CARBONARA ALLA ZUCCA
Per 4 persone
320 g di paccheri rigati
300 g di zucca cotta (in alternativa lo stesso peso di carote o peperoni gialli)
100 g di guanciale tagliato a listarelle
40 g di parmigiano
40 g di pecorino romano
pepe nero macinato al momento
poco sale
In un mixer frullate la zucca cotta con il parmigiano, unite il pecorino, il pepe e lasciate da parte.
Nel frattempo fate rosolare il guanciale in una padella fino a renderlo croccante.
Cuocete la pasta in acqua bollente poco salata, toglietela qualche minuto prima della cottura e mettetela in una padella con dell’acqua di cottura per aumentare l’amido della pasta e unite la crema di zucca.
Aggiungente il guanciale croccante e servite.
Buona festa del 2 giugno.
Felice giornata dalla vostra
Ale