Foodstories, Recipes & Lifestyle
La salsiccia al forno con le patate mi ricorda l’infanzia, mi è sempre piaciuta piccante. Si tratta di un piatto tipico della cucina calabrese, povero, ma ricco di gusto. Quest’anno ho avuto la fortuna di assaggiare, dopo tanti anni, la salsiccia fresca grazie a mio zio Franco che me l’ha inviata. Che ricordi!
Davvero incredibile come possa un profumo, un sapore, riportarti indietro con la mente. Una sorta di magia che si compie, la stessa che mi sembrava si compiesse quando vedevo nonna Luigina friggere le “Crispelle” o come vengono chiamate a Catanzaro “i Zippuli” durante le festività natalizie. Già prima di entrare in casa, dal portone del Largo […]
Le susumelle sono i dolci tipici del Natale calabrese : dei deliziosi biscotti senza uova e senza burro fatti con miele e spezie, glassati con cioccolato. Ringrazio Roxy per la ricetta e le auguro un felice Natale. Addentandole, ho ricordato i Natali della mia infanzia e mi è venuta una dolce malinconia. Vi auguro delle belle […]
I “maccaruni a lu ferrettu” “fileja” o “mparrettati” sono un formato di pasta tipoco della mia regione nativa, la Calabria. Una terra che mi ha insegnato tanto, l’amore per la cucina e le materie prime, la passione per la convivialità e l’arte dell’ospitalità. Ecco perché oggi voglio festeggiare la giornata mondiale della pasta insieme al […]
La parmigiana di melanzane? Per me rappresenta tutto, le mie origini, i miei gusti e i miei ricordi. Rammento ancora il profumo delle melanzane fritte che sfrigolavano dentro la “fressura” (padella in dialetto catanzarese), l’aroma inebriante del basilico fresco e il sapore genuino del pomodoro fresco. La parmigiana di melanzane è uno dei primi piatti […]
Le cuzzupe sono dolci semplici della tradizione calabrese. Per me rappresentano il ricordo di tutte le Pasque da bambina, il profumo dei dolci appena sfornati, lo zucchero, l’olio, le uova e la farina mescolate davano luogo ad una vera magia. Ecco perché, nonostante siano tantissimi anni che le preparo, mi emoziono ogni volta pensando alla […]
Questa è una di quelle ricette a cui sono molto legata, mia nonna Luigina preparava il suo magnifico tortino di peperoni al forno e ci condiva gli spaghetti. E sapete che bontà è? Una cosa indescrivibile, un tortino che parla dei sapori e dei profumi d’estate e che io ho pensato di realizzare in occasione […]
La pitta è il pane della mia infanzia, emblema della cucina calabrese e per essere più precisi, di quella catanzarese, con cui è d’obbligo gustare “u morzeddhu” o “u suffrittu” entrambi spezzatini tipici da mangiare caldi all’interno della pitta, soprattutto durante le festività natalizie. Pane con poca mollica, dall’interno morbido e alveolato e dalla crosta […]
La Pitta maniata è un pane ripieno calabrese, tipico della mia zona d’origine, la provincia di Catanzaro, “maniata” perché vuol dire maneggiata, manipolata perchè prevede l’aggiunta dei frisulimiti di cui vi parlavo qui. La pitta è, infatti in quella zona, il pane tipico per eccellenza, a forma di ciambella e molto appetitoso, utilizzato per essere […]
Quella che vi presento oggi è una ricetta che mi ricorda l’infanzia e la mia cara nonna Assunta. Si tratta di un pane di semola realizzato con i frisulimiti (che nel mio mio dialetto vengono denominate frisulagglie, nei paesi vicini resimuggli, nel catanzarese cicoli o cìculi, nel cosentino scarafuagli ecc.) ovvero piccoli pezzetti di carne […]