Foodstories, Recipes & Lifestyle
I bocconotti all’amarena sono dei dolci calabresi deliziosi, diffusi nella zona silana del catanzarese e del cosentino. Specialità diffusa in tutto il sud con diverse varianti, quelli calabresi, denominati in dialetto bucchinotti o buccunotti hanno un ripieno di confettura di amarena o di mandorle e cioccolato nel caso delle varchiglie, una versione antica di bocconotto […]
La parmigiana di zucchine è un piatto gustoso, ricco e davvero squisito. Immancabile sulle tavole estive dei calabresi, in me evoca ricordi bellissimi. Sono sempre stata una fan di quella di melanzane ma nemmeno quella di zucchine mi dispiace. E voi di che partito siete, melanzana o zucchina? In onore di questa delizia, il mio […]
I sospiri di Gizzeria al limone e latte di mandorla sono un’idea che mi è venuta pensando alla mia amata terra, la Calabria. Gizzeria è una località bellissima in provincia di Catanzaro, posto in cui si svolge kitesurf e dove si può assistere ad uno spettacolo naturale bellissimo: il tramonto sul mare. Si trova a […]
I fileja con ragù di maiale sono un primo piatto classico della cucina calabrese. I fileja sono una pasta tipica della mia terra, chiamati anche ‘mparrettati, scilateddi o maccaruni a lu ferrettu. Si tratta di un fusillo a base di semola lavorato a mano e arrotolato su un ferro. Un piatto dal sapore semplice ma genuino, […]
La struncatura alle alici e pangrattato è un piatto semplicissimo ma dal sapore divino. Il termine, solitamente italianizzato in stroncatura, identifica un piatto tipico della Piana di Gioia Tauro, in provincia di Reggio Calabria, in particolar modo della città di Gioia Tauro. Nel dettaglio per struncatura si intende un tipo di pasta, che originariamente realizzata […]
I cuculi cosentini sono l’equivalente delle cuzzupe nella provincia di Cosenza ma a differenza delle cuzzupe che sono una sorta di biscotto nel catanzarese, i cuculi sono lievitati e presentano all’interno delle uova. Io ho deciso di realizzarli a forma di coniglietto, la ricetta è di Domenica, la quale ringrazio. Per l’occasione ho preparato una […]
I fileja al bergamotto con ragù di seppia e zucchine sono un’idea che mi è venuta pensando alle paste aromatizzate tipiche calabresi e avevo voglia di crearne una io con il profumo del bergamotto e l’aroma del mare, dato dalle seppie e dalle alici. Connubio meraviglioso, provatelo e mi direte.
I cannaricoli calabresi sono dei dolci tipici calabresi dove il miele è il vero protagonista. Uno gnocco rigato fritto dall’esterno croccante e dall’interno morbido immerso infine nel miele profumato. Un dolce che si prepara nelle grandi occasioni e più spesso durante le festività natalizie. Se volete leggere la ricetta, vi aspetto sul sito di Consulente […]
La cuzzupa di Andali è una versione particolarissima della cuzzupa di frolla e si distingue per la sua forma e consistenza simili ad una torta. Si tratta di un ciambellone morbido e profumato, che ricorda i vecchi dolci di una volta che si prepara anch’esso, come le classiche cuzzupe, in occasione della Pasqua. Prepararlo è […]
La pasta chjina calabrese è uno dei piatti forse più rappresentativi della cucina calabrese. Ricca e saporita, fa da piatto unico e guardando gli ingredienti ve ne accorgerete. Si tratta del piatto che si prepara la domenica o durante le grandi occasioni, il suo profumo è inconfondibile e ogni calabrese doc la adora. Non vi dico quante cose […]