Tag: carne

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Scialatié® al ragù di carne e zucca per #SaveRummo

Sulla vicenda del pastificio Rummo, credo non ci sia null’altro da aggiungere…un forte alluvione a Benevento ha causato disastri incredibili e non ci sono parole. Ma per partecipare alla fantastica iniziativa #SaveRummo ho voluto proporvi un piatto quasi classico, anche se il mio è una rivisitazione ovviamente! Cosa dire della pasta Rummo? Posso solo confermare che è una pasta meravigliosa, come solo da quelle parti […]

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Pollo ripieno al radicchio e peperoni, gravy al Müller Thurgau e pepe rosa con contorno di mele caramellate all’aceto balsamico

Non si finisce mai di imparare, questo è il mio motto! E tra la voglia sfrenata di apprendere e la mia  “solita” impulsività, a volte succedono disastri… o quasi!  Per questa sfida dell’MTC ci tenevo a fare bella figura ma qualcosa è andato storto: complice la mia stanchezza, la poca concentrazione e il poco tempo […]

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Pastel de papa: cucina cilena

Buon inizio settimana a tutti e bentornati al nostro appuntamento con il lunedì etnico. Oggi andiamo in Cile per assaggiare il “pastel de papa” che letteralmente significa “torta di patata” ed è un piatto unico diffuso in Cile e anche in altri paesi sudamericani. Assomiglia al gattò napoletano ma all’interno trovate un ripieno di carne […]

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Pasta ‘china o a lu furnu calabrise (pasta al forno calabrese)

Non esiste piatto più rappresentativo di questo, della mia terra, la Calabria, una terra a volte giudicata male e poco considerata, che ha invece numerose specialità da far conoscere. La pasta al forno (o pasta ‘china) suole essere il piatto della domenica calabrese, del pranzo luculliano delle feste e delle ricorrenze importanti. Un piatto molto sostanzioso ma […]