Spaghetti alla chitarra con fiori di zucca, zafferano e funghi

Un piatto gustoso e facilissimo da realizzare, con i fiori di zucca di stagione che io amo alla follia.
Questo piatto vi stupirà per la sua bontà…

SPAGHETTI ALLA CHITARRA CON FIORI DI ZUCCA, ZAFFERANO E FUNGHI

Per 4 persone

320 g di spaghetti alla chitarra freschi
12 fiori di zucca lavati e puliti
1 spicchio d’aglio tagliato in piccoli cubetti
150 g di formaggio cremoso
150 g di funghi champignon puliti, lavati e affettati
zafferano in polvere
parmigiano reggiano grattugiato
olio evo
sale
pepe

In un tegame mettete l’aglio e l’olio, unite i funghi e fateli cuocere, dopo 10 minuti aggiungete i fiori di zucca facendoli appassire, a fine cottura salate e pepate.
Mettete sul fuoco una pentola piena di acqua salata e portatela ad ebollizione.
Una volta raggiunto il bollore, mettete la pasta a cuocere.
Mentre la pasta cuoce, in una ciotola mescolate il formaggio, 1-2 cucchiai di acqua di cottura e lo zafferano per farlo sciogliere, rimestate fino ad ottenere una crema morbida e di un giallo intenso.
Unite i funghi e i fiori di zucca alla crema di formaggio e mescolate.
Condite la pasta con la salsa ottenuta e servite con un’abbondante spolverata di parmigiano.