I savoiardi vegani sono un’ottima alternativa a dei biscotti senza uova e senza derivati animali, la base ideale per tiramisù veg e altri dolci vegani.
Per farli morbidi dentro e croccanti fuori dovrete montare bene l’aquafaba ovvero l’acqua di cottura dei ceci insieme allo zucchero, fino a farla diventare una vera e propria meringa lucida.
Una volta realizzato l’impasto, mettetelo in una sac-à-poche con bocchetta tonda liscia e realizzate dei biscotti di 7-8 cm di lunghezza, una spolverata di zucchero e via in forno.
Sentirete che bontà!
SAVOIARDI VEGANI (ricetta tratta da qui)
Per circa 20 biscotti
125 ml di aquafaba
100 g di farina 00
100 g di fecola di patate
100 g di zucchero a velo
40 g di olio di cocco o di semi di girasole
8 g di lievito per dolci
1 pizzico di sale
la polpa di mezza bacca di vaniglia
zucchero semolato per spolverare prima della cottura
Nella planetaria con le fruste montate l’aquafaba con lo zucchero, unite la vaniglia, otterrete una meringa morbida e lucida. Unite a filo l’olio.
Preriscaldate il forno a 200° gradi in modalità statica.
In una ciotola a parte unite la farina, la fecola e il lievito e mescolate bene.
Aggiungete la meringa ottenuta con delicatezza avendo cura di non smontare il composto.
Mettete l’impasto nella tasca da pasticcere con bocchetta tonda liscia e formate dei bastoncini di circa 7-8 cm, spolverate con lo zucchero e infornate per circa 12-15 minuti.
Vi auguro un felice fine settimana,
Ale