Savoiardi dolci o salati?

Dolce o salato? Bel dilemma perché se volete preparare un tiramisù dolce, genuino al 100% dovrete partire dalla base e cioè da quei fantastici biscotti chiamati savoiardi.
E se voleste stupire i vostri ospiti con un tiramisù salato come antipasto? Niente paura, provate i savoiardi salati, la ricetta la trovate anche qui , perché ho dato un piccolo contributo per la sfida MTC di novembre, riguardante il tiramisù.

Che scegliate dolce o salato, qui riporto entrambe le versioni, a prova di golosoni! 😉

SAVOIARDI DOLCI E SALATI

Per 40 savoiardi dolci

100 g di albumi a temperatura ambiente
70 g di tuorli sbattuti
95 g di zucchero semolato
95 g di farina 00 setacciata
1 pizzico di sale

Montate gli albumi nella planetaria, unite lo zucchero e montate fino ad
ottenere una meringa soda, lucida e durissima. Unite i tuorli
delicatamente senza smontare gli albumi, aggiungete il pizzico di sale.
Unite la farina setacciata a più riprese e in maniera delicata per evitare di smontare il composto.
Aiutatevi con una spatola amalgamando dal basso verso l’alto.
Mettete il composto in un sac-à-poche e su due teglie ricpoerte di carta
forno, formate i vostri savoiardi con una bocchetta liscia di 1 cm e
formate delle strisce regolari lunghe circa 7 cm, distanziandole tra
loro.
Spolverizzate leggermente con dello zucchero e mettete in forno preriscaldato a 200° per circa 5-6 minuti.
Una volta cotti, estraeteli dal forno e teneteli all’aria in un ambiente
secco per almeno un giorno, senza coprirli in modo tale da farli
diventare secchi e adatti all’inzuppo.