La Sacher panna cotta è un dessert godurioso, cremosa panna cotta al cioccolato fondente con una coulis di albicocche danno vita ad un dolce al cucchiaio davvero irresistibile.
La Sachertorte è uno dei miei dolci preferiti e da anni sperimento l’accoppiata cioccolato-albicocca in varie occasioni: questa una delle tante.
Ho preparato questo dessert proprio lunedì scorso per la cena in giardino con i miei zii della Calabria: è stato un successone!
Provatelo anche voi, non ve ne pentirete!
SACHER PANNA COTTA
Per la panna cotta
400 ml di latte intero
400 ml di panna fresca
80 g di zucchero semolato
200 g di cioccolato fondente al 60%
8 g di colla di pesce ammollata in acqua fredda
Per la coulis di albicocche
300 g di albicocche mature
80 g di zucchero
il succo di mezzo limone
Fondete il cioccolato a bagnomaria o al microonde.
Nel frattempo in un pentolino scaldate il latte e la panna insieme allo zucchero e amalgamate bene finché lo zucchero non si è sciolto.
Aggiungete il cioccolato fondente fuso e mescolate bene.
Bellissima ricetta!