Red velvet cake con frosting al pistacchio…la torta per la mia mamma

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Ieri, per la mia mamma, ho preparato un bel pranzetto: pasta fatta in casa, spezzatino di carne e dulcis in fundo, questa fantastica torta, piena di colore ma soprattutto buonissima, morbida come non mai ( in verità ho sostituito il latticello che non avevo con della panna) e frosting di formaggio cremoso con crema spalmabile di pistacchi: un vero tripudio di bontà! Mia mamma e tutti gli altri l’hanno adorata ( me compresa)…

RED VELVET CAKE CON FROSTING AL PISTACCHIO
Per la base di 18 cm di diametro

 Per la base
 220 g di farina antigrumi Molino Chiavazza
 85 g di burro morbido
 2 uova a temperatura ambiente
225 g di zucchero
3 cucchiai di colorante rosso liquido
15 g di cacao amaro
1 cucchiaino di estratto di vaniglia Bourbon
 4 g di sale
200 g di latticello ( io non lo avevo e l’ho sostituito con 200 ml di panna da cucina, risultato meraviglioso)
1 cucchiaio di aceto di mele
1 cucchaino di bicarbonato
1 cucchiaio di acqua calda

Per la crema:
300 g di mascarpone freddo
200 g di formaggio cremoso
200 g di crema spalmabile di pistacchio  homemade
70 g di zucchero a velo

Per decorare
poco frosting
pistacchi tritati
roselline finte
cuoricini di zucchero
gananche al cioccolato ( facoltativa)

Sbattete il burro con metà dello zucchero per almeno 10 minuti fino ad
avere un composto gonfio e cremoso. Unite le uova una alla volta e
continuate a sbattere incorporando il restante zucchero.Setacciate il
cacao e unitelo all’impasto insieme al colorante e all’estratto di
vaniglia.
Sciogliete il sale nel latticello e in una ciotolina mescolate
bicarbonato e aceto, il quale farà da lievitante alla vostra torta.
Unite il latticello e l’aceto e mescolateli all’impasto.
Unite per ultima la farina e infine l’acqua calda e mescolate bene.
Infornate in una tortiera imburrata e infarinata a 180° per circa 50 minuti.
Lasciate raffreddare bene la torta, poi tagliatela in 3 dischi.
Per la crema sbattete mascarpone, zucchero a velo e formaggio con uno sbattitore. Dopo aver ottenuto un comospto omogeneo, incorporate la crema di pistacchi e sbattete ancora un po’.
Farcite la torta, lasciando 1/4 della crema per poter ricoprire la  superficie.
Terminate con il frosting anche sopra e decorate con pistacchi, roselline, cuoricini e strisce di ganache al cioccolato.
Lasciate la torta in frigo almeno un’ora prima di servire.
Gradite una fettina???

La mia mamma era felicissima, e voi passato bene la festa della mamma?

Con questa ricetta dolce partecipo a Get an Aid in the Kitchen del blog Cucina di Barbara 



Buon lunedì a tutti, la mia piccola ha una brutta bronchite! 🙁
Ale.

79 commenti

  1. E' meravigliosa la tua torta Ale, e sono sicura che alla tua mamma è piaciuta tantissimo ed è stata molto felice per questo stupendo pensiero! Sei una figlia adorabile oltre che una dolcissima mamma!
    Un abbraccio forte con l'augurio che la tua piccola guarisca presto dalla bronchite !

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  2. che fortunata la tua mamma, davvero un pranzo con i fiocchi, la torta poi e' una vera delizia,complimenti…felice settimana.

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  3. Meravigliosa la tua torta! E decisamente buona! La tua mamma sarà stata felicissima!
    Buon lunedì e un augurio che la tua piccola guarisca presto!

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  5. Bella e golosa Ale, e per spuntino di mezza mattina te ne ruberei una fetta!!! Ma mi dispiace tanto per la tua piccola, anche io ho i bimbi malati, il piccolino in realtà oggi sta bene, si è appena ripreso dalla bronchite, il grande invece è a casa con la tonsillite…siamo messe bene insomma…forse è colpa di questi sbalzi di temperatura. Un abbraccio a te ed alla tua piccolina.
    alice

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  7. Tesoro, mi piace il nuovo look del tuo blog…e mi piace questa torta ! Ma quanto sei brava ???
    Un bacione grande

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  8. Ma che delizia! La tua mamma sarà stata davvero contenta! Che brava sei! 🙂
    Un bacio!

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  13. Questa torta non è semplicemente stupenda è un'opera d'arte! Bravissima nell'accostamento dei colori! E a quanto sento anche molto buona! Complimenti

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  14. Come si fa a non adorare una torta così e come si fa a non adorare te? 🙂 Sei una figlia e una mamma fantastica, cara Ale… complimenti e ancora tanti auguri a te e alla tua mamma! 🙂 <3 Che bontà… ho veramente l'acquolina… quel frosting al pistacchio e la ganache che cola sono pura goduria! Eheeheheh! 😀 Un abbraccio fortissimo! :**

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  16. Ciao Ale, adoro i pistacchi e questa torta con quelle colate di cioccolato…una vera goduria!!! Bravissima!!!
    Mi spiace per la tua piccolina, spero passi presto!!!
    Bacioni, felice settimana…

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  20. Tesoro è stupenda…chissà che buona 😛 la tua mamma è stata super fortunata a poterla assaggiare 😛
    <3 dalla zia Consu

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  21. Fantastica questa torta! L'hai decorata in un modo bellissimo e poi visto che fra gli ingredienti si trova anche il pistacchio, come si fa a non piacermi!
    Complimenti!

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  28. Ale … sono commossa per la delizia incredibile e incantevole che hai creato! Non solo di certo buonissima, ma altresì di una bellezza che toglie il fiato!!!
    Mi piace da matti anche il tuo blog con questo restyling: lo sai che mi si carica molto ma molto più velocemente??
    un gran bacissimo enormissimo

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    • Sono felice di tutto quello che mi dici…sei tu che mi emozioni e spendi sempre tempo e parole bellissime nei miei confronti! Grazie dal profondo del cuore!

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  32. Una red velvet davvero perfetta! ed anche la crema al pistacchio deve essere strepitosa!!
    La tua mamma sarà stata felicissima!!
    Auguri per la piccola!!!

    A presto
    Elisa e Laura

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  33. sicuramente ci incontreremo, non sono proprio riuscita!

    grazie per partecipare al contest! ti ho inserita 🙂
    baci

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  36. Che bella, i colori sono splendidi e insoliti e chissà il sapore…speciale, profumato! Posso ben immaginare che sia stata molto apprezzata. Un bacio, Cri

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    • Non ho mai postato la ricetta della crema di pistacchio ma la farò presto…bisogna tritare pistacchi non salati e non tostati nel robot da cucina, staccarli di volta in volta che si attaccano alle pareti del robot e continuare a tritare finché non fuoriesce l'olio, poi si aggiunge zucchero e per renderla più cremosa un po' di olio di semi di girasole. Grazie cara! Un bacio!

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  40. Ale, una torta fantastica, che purtroppo mi ero persa! Mi ha incuriosito la foto e sono venuta a vedere, chissà che buona! Gnam!

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