Parsla – dolce lettone

Un godurioso dolce lettone, che ho conosciuto tramite la dolce Natalja, food photographer norvegese di talento, che stimo e ammiro molto.
Ho visto questo dolce in una delle sue splendide foto e me ne sono innamorata!
Di tempo ne è passato un po’ ma mi ripromettevo di prepararlo al più presto e finalmente ce l’ho fatta!
Il “Parsla”si compone di 2 strati di pasta biscotto sofficissima e una crema realizzata con cottage cheese ( dove in Lettonia ne esiste uno tipico dal nome Biezpiens) e panna, coperto in superficie da una spolverata di cacao amaro. A prima vista assomiglia ad un tiramisù, ma è tutt’altro ed è buonissimo!

Ecco che per il nostro lunedì etnico, andiamo in Lettonia, a gustare questa delizia!

Ringrazio Natalja di cuore per questa meravigliosa ricetta e per la sua disponibilità.

PARSLA – DOLCE LETTONE

Per la pasta biscotto (una teglia da forno standard 30×40)

4 uova medie
120 g di zucchero
120 g di farina 00
1 cucchiaio da tavola di lievito per dolci
la polpa di mezza bacca di vaniglia

Per la crema del ripieno e della copertura

200 g di cottage cheese ( io ho usato del quark, ma potete sostituire anche con mascarpone o ricotta)
250 g di panna  fresca
60 g di zucchero a velo (mia aggiunta)

cacao amaro per terminare

Montate le uova intere nella planetaria per circa 1 minuto, aggiungete lo zucchero e montate per circa 5 minuti, il composto risulterà chiaro, gonfio e spumoso.
Mescolate la farina e il lievito con la pola di vaniglia e aggiungete tutto gradatamente al composto di uova.
Mescolate con delicatezza aiutandovi con una spatola dal basso verso l’alto.
Preriscaldate il forno a 200°, preparate la teglia ricoperta di carta forno e versate il contenuto ottenuto stendendolo uniformemente nella teglia.
Cuocete in forno per circa 10-15 minuti, poi una volta cotto, estraete la pasta biscotto dalla teglia e ponetelo su una superficie fredda come il marmo.
Mentre la pasta biscotto raffredda, montate la panna con le fruste e unite il quark, aggiungete lo zucchero a velo e montate fino ad ottenere una crema liscia e corposa.
Tagliate la pasta biscotto a metà e aggiustate gli angoli col coltello.
Mettete la prima metà di pasta biscotto su un piatto grande, aggiungete gran parte della crema e stendetela omogeneamente per tutta la superficie.
Ricoprite con l’altra metà della pasta biscotto e stendete la rimanente crema sempre con l’aiuto di una spatola, mettete in frigo per un paio d’ore e poi servite, spolverandola di cacao amaro.