Il panino col pesce spada è uno street food gustoso tipico di Scilla, località mozzafiato sulla Costa Viola, in Calabria.
Questa costa rappresenta un tratto spettacolare del mar Tirreno, caratterizzato da alte scogliere, acque dal colore violaceo e panorami incantevoli.
Se non siete mai stati a Scilla, vi consiglio di andarci ma vi avverto: rischierete di innamorarvene, soprattutto passeggiando per le vie di Chianalea di Scilla, borgo pittoresco ricco di case a mezzo passo dal mare, barche, pescatori e vicoli colorati, definito anche come la “Venezia del Sud”.
Se vi capiterà di fare un giretto da quelle parti, non dimenticatevi di assaggiare il panino col pesce spada e gli spaghetti ai ricci di mare.
Questo mese per “L’Italia nel Piatto” il tema è ” Sapori d’acqua” e io vi propongo questo squisito panino con maionese al bergamotto, cipolla rossa di Tropea, insalata e ovviamente pesce spada grigliato.
PANINO AL PESCE SPADA DI SCILLA
Per 4 persone
4 panini ciabatta
400 g di pesce spada fresco tagliato in fette sottili
Per il salmoriglio:
succo di 2 limoni
50 ml di olio evo calabrese
1 cucchiaio di origano calabrese essiccato
2 pizzichi di sale
Grigliate le fette di pesce spada su una padella antiaderente, nel frattempo preparate il salmoriglio con il succo di limone, l’olio, sale e origano.
Appena cotto, mettete le fette di pesce nel salmoriglio per circa 15 minuti.
Per la maionese al bergamotto:
250 ml di olio di semi di girasole
1 tuorlo
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
1 cucchiaio di senape
6 gocce di olio essenziale di bergamotto
sale, pepe
Nel minipimer frullare il tuorlo con la senape e unite l’olio a filo continuando a montare.
Salte, pepate, unite l’aceto e l’olio al bergamotto.
Per terminare:
4 foglie di lattuga
1 cipolla di Tropea tagliata a fettine sottili
Tagliate i panini per orizzontale e fateli tostare per 1 paio di minuti, poi spalmate uno strato di maionese al bergamotto, unite il pesce spada, la lattuga e le fettine di cipolla.
Il vostro panino è pronto.
Con questa ricetta partecipo alla rubrica L’Italia nel piatto
Ecco le altre specialità regionali:
Liguria: orata al forno con erbe aromatiche e limone
Veneto: Pesce incovercià https://www.ilfiordicappero.com/2026/07/pesce-incovercia.html
Friuli-Venezia Giulia sardelle all’agro https://www.lagallinavintage.it/2026/07/sardelle-allagro-per-litalia-nel-piatto.html
Emilia-Romagna Risotto con le poveracce https://zibaldoneculinario.blogspot.com/2026/07/risotto-con-le-poveracce-vongole.html
Toscana. Zuppa di pescatrice
Umbria Lumachine alla schegginese – pasta umbra con trota e tartufo
Lazio Votapiatto di calamarelle
Abruzzo Spaghetti alla Trappitara
Molise Taccozze con cicale e ricotta
Campania Gamberoni alla Cilentana https://www.fusillialtegamino.com/2026/07/gamberoni-alla-cilentana.html
Puglia Triglie al limone https://breakfastdadonaflor.blogspot.com/2026/07/triglie-al-limone.html
Basilicata Insalata di baccalà con peperoni cruschi e lampascioni
Sicilia Totani Abbuttunati alla Griglia
Sardegna Insalata di Spigola golosa https://dolcitentazionidautore.blogspot.com/2026/07/insalata-di-spigola-golosa.html