Omini di pan di zenzero di cioccolato

Chi mi conosce bene sa che non amo i dolci speziati come il pan di zenzero o le zimtsterne, quindi per questo natale ho deciso di fare i famosi “gingerbread men” in versione cioccolato…
Deliziosi cioccolatini per cui i bambini, ma anche gli adulti, impazziranno!

OMINI DI PAN DI ZENZERO DI CIOCCOLATO
Per 6 pezzi

150 g di cioccolato fondente
ghiaccia reale
smarties colorati

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria controllando che la temperatura del cioccolato non superi i 50°.
Mettete 3 cucchiai di cioccolato fuso un piano freddo (in marmo o in
metallo) e spargetelo per farlo raffreddare, mentre il restante
cioccolato lasciatelo nel cestello dove avete realizzato la fusione a
bagnomaria.
Poi con una spatola d’acciaio create nuovamente il mucchio di cioccolato
al centro e controllate che la temperatura non scenda al di sotto di
29°.
Appena il cioccolato sul marmo avrà raggiunto questa temperatura, unitelo al cioccolato rimasto nel cestello e mescolateli.
A questo punto il cioccolato avrà raggiunto i 31° ed è pronto per riempire lo stampo in silicone.
Mettete i cioccolatini a solidificare  in frigo per qualche ora, poi sformateli e decorate con glassa reale e smarties. Fate asciugare e servite.