Spitzbuben alla crema di pistacchio

Gli Spitzbuben, biscotti tipici di Natale in Austria, Germania e Alto Adige con un tocco di meridione con della crema al pistacchio di Bronte…una goduria senza fine!
Ve lo assicuro…
Biscotti tra nord e sud, un po’ come me! 😉

SPITZBUBEN ALLA CREMA DI PISTACCHIO
Per circa 10 coppie di biscotti:

250 g di farina 00
150 g di burro bavarese o austriaco di ottima qualità
80 g di zucchero a velo
la polpa di mezza bacca di vaniglia
40 g di tuorlo
1 pizzico di sale
zucchero a velo per spolverare

100 g di crema spalmabile al pistacchio di Bronte

Preparate la frolla lavorando il burro e lo zucchero, unendo il pizzico
di sale e la vaniglia. Incorporate poi il tuorlo e la farina setacciata.
Impastate velocemente il tutto e formate un panetto, 

avvolgetelo in una
pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo almeno mezzora.
Trascorso questo tempo, stendete l’impasto con il mattarello ad uno
spessore di 5 mm e intagliate con l’apposito stampo i vostri
biscotti.
Metà dei dischetti ottenuti bucateli con della cannuccia oppure con una una boccuccia liscia della sac-à-poche.
Cuocete i biscotti in forno a 180° per circa 15 minuti, dovranno colorire appena.
Quando saranno freddi, spolverate la metà dei dischetti con i fori  con lo zucchero a velo mentre l’altra metà mettete un cucchiaino da caffé di crema al pistacchio al centro. Unite le due metà e servite.