Muffins integrali al miele e zenzero e Antiaging con gusto

Oggi voglio presentarvi un libro importante dal titolo “Antiaging con gusto“, edito da Sperling&Kupfer, un testo interessantissimo che vi consiglio di leggere perché ci spiega come vivere meglio e più a lungo, mangiando in maniera sana ed equilibrata.
Perché mangiare bene è alla base di una lunga vita e del benessere fisico e psicologico di ognuno di noi.
La dottoressa Chiara Manzi, l’autrice, è  esperta in Nutrizione Culinaria e Presidente dell’Associazione per la Sicurezza Nutrizionale in Cucina e in questo libro ci aiuta a capire quali cibi prediligere nella nostra alimentazione, cosa mangiare con parsimonia e ci indica, insieme a grandi e rinomati chef e pasticceri, le tecniche e i trucchi per portare in tavola, piatti buoni, deliziosi e belli nella presentazione, perché anche l’occhio vuole la sua parte.
Un’alimentazione sana ma senza privarsi di pasta, dolci, fritti e tante altre golosità.
Inoltre verranno sfatati dei falsi miti sull’alimentazione cercando di andare a fondo e di capire davvero cosa ci fa bene, per consigli “antiaging ma con gusto“.

Ed è su questo tema che vi annuncio la nascita di una nuova rubrica su questo blog “Sani ma golosi”, che vedrà la realizzazione di ricette dolci ma con un occhio attento alla qualità degli ingredienti, al loro effetto benefico sul nostro corpo e alla loro giusta combinazione.
La rubrica nasce in collaborazione con la dottoressa Manzi che ringrazio tanto per la sua gentilezza e disponibilità.
Ogni mercoledì ci ritroveremo qui, per preparare dei dolci senza sensi di colpa.
Oggi vi lascio la ricetta dei muffins integrali allo zenzero, ideata da Luigi Biasetto e Chiara Manzi, tratta appunto dal libro “Antiaging con gusto”.

Dei muffins profumatissimi, soffici e morbidi, senza zucchero, senza burro e ricchi di fibre, ideali per la colazione mattutina, davvero buoni e sani per diversi motivi che vi elenco qui di seguito:

• il miele sostituisce lo zucchero e dolcifica di più rispetto al normale saccarosio;
•  il burro viene sostituito dall’olio di semi di girasole, un olio che contiene vitamina E (grande antiossidante) e che risulta delicato in questo genere di preparazioni con quantità minore di grassi saturi;
• lo zenzero è un naturale antiinfiammatorio e aumenta le difese del nostro corpo.

E allora cosa aspettate? Correte a prepararli…

 
MUFFINS INTEGRALI ALLO ZENZERO
Per 6 muffins (ho dimezzato le dosi rispetto al libro)

100 g di farina integrale (la ricetta originale prevedeva 220 g farina di tipo 0 con 25 g di fibra di grano)
80 g di miele (vi consiglio acacia o millefiori, io avevo quello di bergamotto)
25 ml di olio di semi di girasole
25 g di yogurt intero
25 g di zenzero fresco grattugiato
6 g di lievito in polvere per dolci
1 g di sale
1 uovo intero + 1 albume
la polpa di mezza bacca di vaniglia bourbon

In una ciotola setacciate la farina e il lievito e unite il sale, mescolando il tutto. Montate gli albumi a neve ben ferma nella planetaria o con delle fruste.
Montate il tuorlo con il miele fino ad ottenere un composto bianco e spumoso, aggiungete lo yogurt, la vaniglia, lo zenzero grattugiato e l’olio continuando a montare.
Unite le polveri e mescolate bene, aggiungete per ultimi e gradatamente gli albumi avendo cura di non smontarli.
Versate il contenuto in uno stampo per muffins foderati da 6 pirottini di carta.
Cuocete a 170° per circa 25 – 30°.
Lasciate raffreddare e servite.