La matcha cheesecake è una torta fresca e senza cottura che si realizza in poche e semplici mosse.
La base è sempre quella al biscotto croccante con crema al tè matcha, mascarpone e latte condensato, per finire panna montata e fragole fresche : una vera goduria!
Questa torta l’ho preparata per Edward, il mio piccolo ometto, che quest’anno purtroppo non ha potuto festeggiare il suo compleanno.
Lui l’ha adorata come penso la adorerete anche voi!
Per uno stampo a cerniera di 20 cm
Per la base
170 g di biscotti secchi tritati
85 g di burro fuso + 20 g di miele millefiori
Per la crema
250 ml di panna fresca
250 g di formaggio cremoso
400 g di mascarpone
20 g di zucchero a velo
220 g di latte condensato
6 g di gelatina ammollata 10 minuti in acqua fredda e ben strizzata
30 ml di latte caldo
6 cucchiaini di tè matcha in polvere
Per coprire e decorare
Per terminare
150 g di fragole fresche
panna montata
tè matcha in polvere
Mescolate i biscotti sbriciolati, il miele e il burro formando la base per la vostra torta.
Con un cucchiaio mettete il composto nello stampo e adagiatelo in maniera omogenea.
Mettete lo stampo in frigo per circa 15 minuti.
Nel frattempo preparate la crema montando a neve fermissima metà della la panna, aggiungete il formaggio cremoso, il mascarpone, lo zucchero a velo e il latte condensato.
Aggiungete infine la gelatina ammollata, strizzata e sciolta nel latte caldo e mescolate. Unite anche la metà della panna liquida e non montata per ottenere una crema più fluida.
A questo punto dividete il composto in 3 ciotole diverse, in una aggiungete 1 cucchiaino di té matcha, nella seconda 2 e nella terza 3.
Ricavate una striscia di carta forno lunga tutto lo stampo e spennellate con dell’olio di semi di girasole, fate aderire ai lati dello stampo a cerniera e versate il primo strato di crema più chiaro sopra la base di biscotto e livellando bene.
Lasciate riposare in freezer per almeno 30 minuti, una volta rappreso versate il secondo strato poco più verde e mettete nuovamente in freezer, procedete allo stesso modo con il terzo e ultimo strato.
Lasciate riposare in frigo per almeno 4-5 ore, poi decorate con ciuffetti di panna, fragole fresche e una spolverata di tè matcha in polvere.
Lasciate in frigo fino al momento di servire, sformate e gustate.
Fatemi sapere se la proverete, fate una foto e taggatemi, ne sarò felice.
Un caro saluto dalla vostra
Ale