Lingue di gatto

Le lingue di gatto sono dei biscotti molto apprezzati e dagli ingredienti semplici: burro di ottima qualità, albumi, zucchero a velo e farina.
Acquistate un po’ di dimestichezza col sac-à-poche e fateli, non ve ne pentirete!
Biscotti versatili, si usano per decorare charlotte e budini, gelati e semifreddi, mousse e creme oppure per accompagnare una deliziosa cioccolata calda o una tazza di tè fumante.
Ai miei bimbi sono piaciuti tantissimo e sono spariti nel giro di pochi minuti, io li ho accompagnati con delle” coppe simil malù”, la cui ricetta potete trovarla qui

LINGUE DI GATTO

Per circa 25 biscotti

50 g di burro morbido (a temperatura ambiente)
50 g di farina 00
50 g di albumi freddi di frigo (circa 2 piccoli)
50 g di zucchero a velo
poca polpa di vaniglia bourbon
la scorza di mezzo limone grattugiata
1 pizzico di sale

In una ciotola, con l’aiuto di una frusta, lavorate a crema il burro morbido con lo zucchero a velo.
Aggiungete la vaniglia e la scorza di limone, poi unite gli albumi, il sale e amalgamate al composto delicatamente. A questo punto aggiungete la farina e mescolate con dolcezza, dal basso verso l’alto. .
Otterrete un impasto montato e delicato che metterete all’interno di un sac-à-poche con bocchetta liscia di circa 1 cm.
Rivestite una teglia con carta forno e con la tasca da pasticccere, formate delle strisce di 5 cm, distanziandole tra loro, perché in cottura si appiattiranno.
Cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 8-10 minuti, saranno cotti quando i lati avranno un colore ambrato.
Fateli raffreddare prima di servire perché sono delicati appena sfornati.