Kifle del Kosovo di Mimoza

Durante le feste, oltre ai suoceri, è stata da noi anche mia cognata Mimoza con la dolce nipotina Vanesa e insieme abbiamo trascorso bellissimi momenti.
Dato che vivono in Kosovo, Mimoza mi ha deliziato con una delizia del posto in cui vive.
Si chiamano “Kifle” e sono dei soffici cornetti dolci o salati, solitamente ripieni di marmellata o di feta,  in entrambi  casi, vi posso assicurare che sono fantastici.
Il nome credo derivi dal termine germanico “Kipferl” , visto il gran numero di emigranti kosovari in Germania e Svizzera.

Oggi si riparte con il “Lunedì etnico” e si vola direttamente in Kosovo.

KIFLE DEL KOSOVO
Per 10-12 pezzi

600-650 g di farina 00
8 g di lievito di birra
1 uovo medio
220 ml di latte tiepido
25 ml di olio di semi di arachidi
25 g di zucchero
10 g di sale
100 g di feta (per la versione salata)
100 g di confettura ai frutti di bosco Rigoni di Asiago

Per terminare

1 tuorlo sbattuto
Semi di sesamo o di papavero

In una terrina sciogliete il lievito con il latte, unite l’uovo, l’olio, lo zucchero e il sale e mescolate con una forchetta.
Trasferite il composto nella ciotola della planetaria e aggiungete gradatamente la farina fino ad ottenere un impasto di una certa consistenza.
Continuate a lavorare l’impasto  con il gancio fino a che l’ impasto sarà liscio ed elastico.
Coprite la ciotola con della pellicola trasparente e con un canovaccio e lasciate lievitare in luogo riparato da correnti per circa 2 ore e mezzo o comunque fino a che non avrà raddoppiato il suo volume.
Una volta lievitato, dividete l’ impasto in due dischi e tagliate 6 triangoli per ciascun disco, praticate un taglio alla base di ogni triangolo e farcite a vostro piacere e arrotolateli su se stessi, come procedere ste per i croissant.
Disponete i cornetti ottenuti sulla teglia distanziandoli tra loro, spennellateli con il tuorlo sbattuto e cospargete di semi in superficie.

Fate lievitare per altri 30 minuti e poi infornate a 180° per circa 20-25 minuti, ottimi sia caldi che freddi.
Mettete i cornetti ancora caldi in un sacchetto di carta trasparente per alimenti, ciò permetterà ai vostri cornetti di mantenersi più morbidi a lungo.