Il golden syrup fatto in casa è una ricetta semplice e di facile realizzazione.
Utilizzato soprattutto nella cucina anglosassone, in dolci di vario tipo: biscotti, glasse e torte, il golden syrup è uno sciroppo di zucchero invertito che si realizza in poche mosse.
Usatelo come sostituto della melassa per il pan di zenzero, oppure al posto dello sciroppo di glucosio o del miele.
Il suo utilizzo è diffuso nella cucina vegana, in quanto non ha ingredienti di derivazione animale.
L’originale è spesso introvabile e abbastanza costoso, quindi questa che vi fornisco è anche un’alternativa economica.
Provatela e fatemi sapere!
GOLDEN SYRUP FATTO IN CASA
Per un barattolo da 150 g
Per il procedimento iniziale
40 g di zucchero muscovado (o anche semolato)
10 g di acqua
A seguire
200 g di zucchero muscovado (o semolato)
120 g di acqua bollente
1 fettina di limone
In un pentolino dal fondo spesso mettete i 40 g di zucchero e l’acqua e mescolateli velocemente per amalgamarli, poi non mescolateli più.
Quando il caramello avrà un colore ambrato scuro, aggiungete la fettina di limone, l’acqua bollente e il restante zucchero.
Mescolate bene facendo attenzione a pericolosi schizzi e abbassate il fornello al minimo.
Fate addensare lo sciroppo per circa 15 minuti, poi togliete la fettina di limone, versate il contenuto in un barattolo sterilizzato caldo per evitare sbalzi termici e lasciate raffreddare , coprendo con un coperchio.
La consistenza sarà molto simile a quella del miele ma leggermente più fluida.
