Fusilli freddi al salmone fresco, fiocchi di latte e pomodori

Questo primo piatto leggero, senza glutine e dal gusto davvero particolare.
Si tratta della mia pasta senza glutine preferita, Felicia, in questo caso ho utilizzato i Fusilli alla farina di fagioli verdi Mung Bio , ricchi di proteine e ad alto contenuto di ferro e zinco.

Provateli e fatemi sapere.

FUSILLI FREDDI AL SALMONE FRESCO, FIOCCHI DI LATTE E POMODORI

Per 4 persone

350 g di filetto di salmone fresco
320 g di Fusilli alla farina di fagioli verdi Mung Bio
200 g di fiocchi di latte
150 di pomodorini freschi
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di olio evo
sale
pepe
foglioline di menta

Prendete il filetto di salmone e tagliatelo a tocchetti. Mettete l’aglio affettato in una padella e fatelo rosolare nell’olio, unite il salmone e fatelo cuocere per qualche minuto lasciandolo morbido.
A parte lavate e tagliate i pomodorini a tocchetti, mettete poco sale e pepe e le foglioline di menta.
Cuocete i fusilli in acqua bollente salata per il tempo richiesto.
Scolateli, conditeli con il salmone e i fiocchi di latte, unite i pomodori.
Servite tiepidi o freddi.

Guarnite con foglioline di menta.