Fregola sarda con crema di peperoni e Gran Mugello su letto di rucola

Avete mai assaggiato la fregola? Io l’ho scoperta da poco tempo e ne vado già letteralmente matta.
Ecco perché mi è venuta l’idea di postarvi questa ricetta deliziosa, merita davvero!

FREGOLA SARDA CON CREMA DI PEPERONI E GRAN MUGELLO SU LETTO DI RUCOLA

Per 4 porzioni

320 g di fregola sarda
2 peperoni rossi
150 g di formaggio grattugiato finemente Gran Mugello Ubaldino
sale
un pizzioc di pepe
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
60 g di rucola fresca
1 spicchio d’aglio
800 ml di brodo vegetale bollente preparato con una patata, una carota, 1 costa di sedano e mezza cipolla

In una padella mettete l’olio e lo spicchio d’aglio, fate rosolare per un minuto e unite i pèeperoni tagliati a cubetti piccoli, dopo 5 minuti, unite la fregola e aggiungete il brodo caldo di volta in volta come un risotto.
Quando la fregola sarà al dente , regolate di sale e pepe, mantecate con il formaggio Gran Mugello, e  servitela nei piatti con rucola fresca posta al centro.