I fluffy pancakes sono dei pancakes sofficissimi, dalla consistenza simile ad un soufflé, alti e morbidissimi, era da tanto tempo che i bambini me li chiedevano e nel weekend li ho accontentati.
Sovrastati da una colata di cioccolato e nocciola, sono davvero golosi e irresistibili, provare per credere.
Il trucco è montare perfettamente gli albumi e realizzare un impasto che non si smonta, sentirete che bontà e morbidezza.
FLUFFY PANCAKES (ricetta tratta da qui)
84 g di albumi
34 g di tuorli
35 g di farina 00
2 g di lievito per dolci
25 g di latte intero
25 g di zucchero semolato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Montate gli albumi a neve fermissima con lo zucchero, lasciate da parte.
In un’altra ciotola montate i tuorli con una frusta, unite il latte, la vaniglia e infine la farina e il lievito setacciati.
Incorporate gli albumi al composto di tuorli facendo attenzione a non smontare il tutto.
Scaldate una padella con una noce di burro e versate il composto con l’aiuto di un cucchiaio formando una forma circolare.
Quando i lati saranno coloriti unite ancora dell’altro impasto sopra
e girate per far cuocere dall’altro lato.
Servite con crema di cioccolato e nocciole, confettura o miele.
Vi auguro una felice giornata,
Ale