La drip cake foresta nera alle ciliegie tardive della Val di Non è una torta deliziosa che ho preparato qualche settimana fa utilizzando delle ciliegie davvero fantastiche.
Sode, succose e dolci, sono ideali e anche bellissime da mettere in una torta perché oltre al sapore che adoro, apprezzo tantissimo la loro bellezza.
Se doveste avere delle belle e buone ciliegie, provate questa torta e non ve ne pentirete.
Per uno stampo di 20 cm di diametro
90 g di farina
30 g di cacao amaro
150 g di zucchero semolato
5 g di lievito per dolci
4 uova a temperatura ambiente separate tra albumi e tuorli
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
300 g di ciliegie fresche
100 g di zucchero
Per la copertura e decorazione
120 g di cioccolato fondente
60 g di latte intero
350 ml di panna fresca
80 g di zucchero a velo
scaglie di cioccolato fondente
ciliegie fresche per decorare
Nella planetaria montate a neve fermissima gli albumi e metteteli da parte.
Montate i tuorli con le fruste per circa 7 minuti fino a che il composto non sarà chiaro e cremoso.
Nel frattempo in una terrina setacciate la farina, il cacao, lo zucchero, il sale e
il lievito, mescolate le polveri e formate un buco al
centro.
Nel frattempo unite ai tuorli l’olio e la vaniglia. Montate ancora per qualche minuto, poi unite la
crema di tuorli agli ingredienti secchi e mescolate bene.
Unite per ultimi gli albumi montati incorporando delicatamente per non
smontarli. Versate il composto in uno stampo imburrato e infarinato.
Cuocete a 175° per circa 30-35 minuti.
Quando la torta sarà pronta, toglietela dal forno e fatela raffreddare.
Una volta fredda e staccata tagliate la torta in 3 dischi.
Montate la panna nella planetaria e montatela a neve ben ferma, unite lo zucchero a velo setacciato e continuate a montare per altri 2 minuti.
Snocciolate le ciliegie e unite lo zucchero, mettetele sul fuoco e fatele appassire.
Farcite la torta con le ciliegie spadellate e la panna, richiudete con il disco successivo e ripetete la stessa operazione per un’altra volta. Con l’ultimo disco richiudete con la panna e ricoprite anche i bordi in maniera omogenea.
Lasciate riposare la torta in frigo per un paio di ore.
Fondete il cioccolato e unite il latte vigorosamente fino a formare un composto omogeneo.
Decorate in superficie con ciuffetti di panna, scagliette di cioccolato fondente e ciliegie fresche.
Lasciate la torta in frigo per almeno 5-6 ore e poi servite.
Vi auguro una felice giornata,
Ale