I cupcakes romantici al cacao e lampone sono delle tortine perfette per la festa di San Valentino, cacao e lamponi si sposano perfettamente in questi dolcetti eleganti e deliziosi.
La base è sempre di una delle mie preferite, all’acqua calda, facilissima e sofficissima.
La crema è semplice camy cream al gusto di lampone.
Provatele anche voi!
Per circa 12 tortine
125 g di zucchero semolato
165 g di farina 00
30 g di cacao amaro
30 g di cacao zuccherato
120 g di olio di semi di girasole
140 g di acqua bollente
8 g di lievito per dolci
1/2 bacca di vaniglia bourbon
2 uova medie
Mescolate lo zucchero, la farina, i due tipi di cacao, l’olio, la polpa di vaniglia , il lievito e le uova nel frullatore fino a formare un composto omogeneo.
Unite per ultima l’acqua e mescolate bene, versate l’impasto nei pirottini.
Cuocete a 175° per circa 25-30 minuti.
Per farcire
250 g di mascarpone freddo di frigo
100 ml di panna fresca di frigo
170 g di latte condensato (in lattina, preferite quelli più densi e corposi, quello in tubetto è piuttosto liquido
50 g di purea di lampone setacciata
colorante rosa
Per decorare
lamponi freschi
glitter alimentari rosa
cuoricini di zucchero
Montate la panna a neve ferma e lasciatela da parte. In una ciotola a parte, lavorate il mascarpone, versando gradatamente il latte condensato. Unite la panna e la purea di lampone fino ad ottenere una crema densa e ben sostenuta, montate fino ad ottenere un composto soffice e corposo.
Unite infine il colorante.
Decorate le tortine con la crema al lampone, terminate con lamponi freschi, cuoricini di zucchero e glitter alimentari rosa.
Un affettuoso saluto dalla vostra
Ale