La sua mamma è stata felicissima di tutto quello che ho preparato per lei e come sapete, per me, queste, sono soddisfazioni immense.
Un grazie ad Alexa per la sua fiducia nei miei confronti!
CUPCAKES ALLO YOGURT CON CAMY CREAM
Per 20 cupcakes
150 ml di olio di semi di girasole
220 g di zucchero a velo
4 uova
300 g di yogurt greco
300 g di farina 00
14 g di lievito per dolci
estratto di vaniglia q.b.
Per farcire
150 g di confettura di albicocche
150 g di crema spalmabile di nocciole
Per decorare
500 di mascarpone freddo di frigo
250 ml di panna fresca di frigo
175 g di latte condensato (in lattina, preferite quelli più densi e corposi, quello in tubetto è piuttosto liquido)
colorante rosa q.b.
roselline di ostia
Lavorate l’olio con lo zucchero a velo e la vaniglia, unite un uovo per volta, poi unite lo yogurt greco ed infine la farina setacciata con il lievito.
Versate il composto in uno stampo da 20 muffins. Cuocete a 180° per circa 20 – 25 minuti, vale la prova stecchino.
Una volta cotte, lasciate raffreddare.
Una volta fredde, praticate con un coltello una calotta al centro della tortina e farcite con crema spalmabile alla nocciola oppure con confettura.
Montate la panna a neve ferma e lasciatela da parte.
In una ciotola a parte, lavorate il mascarpone, versando gradatamente il latte condensato.
Unite la panna e il colorante fino ad ottenere una crema densa e ben sostenuta.
Decorate con un sac-à-poche le tortine e infine ponete una rosellina di ostia al centro.
Decorate eventualmente con perline o granella a piacere.
Tenete in frigo fino al momento di servirle, avendo cura di toglierle 10-15 minuti prima.
Ecco alcune preparazioni per il buffet di Beatrice:
