Cupcakes al cocco con cioccolato al latte e fragole

I cupcakes al cocco con cioccolato al latte e fragole sono delle soffici e golose tortine che si realizzano facilmente in una ciotola.

Per la base è davvero semplice: prendete come unità di misura un bicchiere di plastica o da tavola (200 ml), preparerete delle tortine speciali, fidatevi di me.

Per il frosting utilizzerete del cioccolato al latte avanzato dalle uova di Pasqua, un po’ di panna, mascarpone, confettura di fragole e fragole fresche. Che ne dite?

Le tortine le ho servite sul vassoio di legno in larice  di Trattenhof’s Herz e oggi vi faccio un regalo: inserendo il mio codice sconto Ale10 riceverete 10% di sconto al checkout.

Andate a curiosare quanti bellissimi articoli artigianali in legno troverete.

Ed ora passiamo alla ricetta, andiamo in cucina!

CUPCAKES AL COCCO CON CIOCCOLATO AL LATTE E FRAGOLE

Per 10-12 tortine 

2 bicchieri di farina 00

1 bicchiere di zucchero

1/2 bicchiere di cocco grattugiato

1/2 bicchiere di latte in polvere

1 bicchiere di olio di semi di girasole

8 g di lievito per dolci

4 uova

1 bicchiere d’acqua calda

In una ciotola mescolate la farina, lo zucchero, il cocco, il latte in polvere, l’olio, il lievito e le uova.

Otterrete un composto piuttosto solido, aggiungete per ultima l’acqua calda, versate nei pirottini di carta.

Infornate a 175° per circa 30-35 minuti, vale la prova stecchino.

Per il frosting

150 g di cioccolato al latte fuso

50 ml di panna fresca

250 g di mascarpone

Per terminare

confettura di fragole

fragole fresche

Mescolate il cioccolato fuso con la panna, nel frattempo sbattete il mascarpone con le fruste, unite la crema al cioccolato e continuate a montare.

Una volta cotte e raffreddate le tortine, decorate con il frosting al cioccolato, unite della confettura e fragole fresche.

Vassoio in larice Trattenhof’s Herz

Vi auguro un felice weekend

Ale