I cupcakes al cacao e amaretti senza lattosio sono ottimi dolcetti da servire per la colazione, la merenda o per le feste.
Io li ho realizzati mini, in modo da essere ancora più sfiziosi.
Non contengono burro e latte e quindi sono adatti anche agli intolleranti al lattosio.
Io li ho realizzati mini, in modo da essere ancora più sfiziosi.
Non contengono burro e latte e quindi sono adatti anche agli intolleranti al lattosio.
Per circa 40 mini cupcakes
200 g di zucchero
70 g di cacao amaro
220 g di olio di semi di girasole
300 g di farina
150 g di amaretti tritati finemente
1 bustina di lievito per dolci
290 g di acqua molto calda (quasi bollente)
3 uova
la polpa di mezza bacca di vaniglia
Per il frosting al cioccolato
250 g di cioccolato fondente fuso
120 g di panna di soia
confettini colorati
In una terrina mettete lo zucchero, il cacao, le uova, gli amaretti e l’olio e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete la farina, a questo punto il composto risulterà un po’ duro da lavorare ma abbiate fede, mescolate con cura per amalgamare bene il tutto insieme alla vaniglia ed il lievito.
A questo punto versate l’acqua calda e mescolate fino ad ottenere un impasto molto fluido.
Versate il composto nei pirottini di carta da mini muffins e cuocete a 180° per circa 25 minuti.
Mentre i dolcetti cuociono, fondente il cioccolato fondente e unite la panna di soia.
Mettete la crema ottenuta in un sac-à-poche e decorate le tortine con confettini colorati.
Vi auguro un felice weekend,
Ale
Un aspetto invitante! Sono deliziosi.