Cuori di castagna altoatesini (Kastanienherzen)

I cuori di castagne sono il dolce emblema dell’autunno altoatesino.
I colori meravigliosi dell’autunno si addolciscono con un dessert davvero delizioso.
La ricetta, pubblicata qualche anno fa, la ripubblico per una questione di soddisfazione, ne ho migliorato gli scatti e l’estetica, quindi ho pensato meritassero una replica, preparati anche a Brescia Gustosa nel 2014, è stato un successo incredibile e qui potete leggere il mio racconto.
Cuori morbidi di avvolgente purea di castagne profumata al rum e vaniglia incontrano un guscio croccante di cioccolato e un ciuffo leggero di panna montata.
Una goduria che vi consiglio!
CUORI DI CASTAGNA ALTOATESINI (KASTANIENHERZEN)
1 kg di castagne
200 g di zucchero a velo
250 g di cioccolato fondente al 50%  fuso per la copertura
150 ml di panna fresca
2 cucchiai di rum
la polpa di una bacca di vaniglia
Lavate le castagne e lessatele in acqua bollente per 40 minuti a fiamma dolce.
Dopo la cottura, facendole raffreddare con dell’acqua fredda, pelate le vostre castagne armandovi di buona pazienza 😉
Con  uno schiacciapatate spremete le castagne pelate e riducetele in
purea ( avrete ottenuto circa 850 g di purea di castagne), aggiungete lo
zucchero a velo, il rum e la vaniglia, mescolate bene ottenendo un
impasto sodo ma comunque morbido.
Con un taglia biscotti a forma di cuore piccolo ( diametro 5 cm o poco
piĂš grande) formate 14 -16 cuoricini di castagne, lasciando un po’ di
purea di castagne per la decorazione.
Immergete i vostri cuoricini nel cioccolato fondente, fateli raffreddare
in frigo e poi decorate con ciuffetti di panna e fili di purea di
castagne.
ps. consiglio di tenere i cuoricini in frigo prima di ricoprirli, eviterete di romperli.
Utilizzate abbondante cioccolato per ricoprirli al meglio!
Dolce buongiorno a tutti,
Ale

6 commenti

  1. Che spettacolo questi cuori, belli da vedere ma soprattutto di una golositĂ  pazzesca!!! Mi segno la ricetta, io adoro le castagne e non vedo l'ora di farli!! Buona giornta!

  2. Hai fatto bene a ripubblicarle: sono tra le ennemila persone alle quali le castagne nei dolci piacciono tantissimo. Sono deliziosi Ale!

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