I cuori di castagne sono il dolce emblema dell’autunno altoatesino.
I colori meravigliosi dell’autunno si addolciscono con un dessert davvero delizioso.
La ricetta, pubblicata qualche anno fa, la ripubblico per una questione di soddisfazione, ne ho migliorato gli scatti e l’estetica, quindi ho pensato meritassero una replica, preparati anche a Brescia Gustosa nel 2014, è stato un successo incredibile e qui potete leggere il mio racconto.
Cuori morbidi di avvolgente purea di castagne profumata al rum e vaniglia incontrano un guscio croccante di cioccolato e un ciuffo leggero di panna montata.
Una goduria che vi consiglio!
CUORI DI CASTAGNA ALTOATESINI (KASTANIENHERZEN)
1 kg di castagne
200 g di zucchero a velo
250 g di cioccolato fondente al 50% fuso per la copertura
150 ml di panna fresca
2 cucchiai di rum
la polpa di una bacca di vaniglia
Lavate le castagne e lessatele in acqua bollente per 40 minuti a fiamma dolce.
Dopo la cottura, facendole raffreddare con dell’acqua fredda, pelate le vostre castagne armandovi di buona pazienza 😉
Con uno schiacciapatate spremete le castagne pelate e riducetele in
purea ( avrete ottenuto circa 850 g di purea di castagne), aggiungete lo
zucchero a velo, il rum e la vaniglia, mescolate bene ottenendo un
impasto sodo ma comunque morbido.
purea ( avrete ottenuto circa 850 g di purea di castagne), aggiungete lo
zucchero a velo, il rum e la vaniglia, mescolate bene ottenendo un
impasto sodo ma comunque morbido.
Con un taglia biscotti a forma di cuore piccolo ( diametro 5 cm o poco
più grande) formate 14 -16 cuoricini di castagne, lasciando un po’ di
purea di castagne per la decorazione.
più grande) formate 14 -16 cuoricini di castagne, lasciando un po’ di
purea di castagne per la decorazione.
Immergete i vostri cuoricini nel cioccolato fondente, fateli raffreddare
in frigo e poi decorate con ciuffetti di panna e fili di purea di
castagne.
in frigo e poi decorate con ciuffetti di panna e fili di purea di
castagne.
ps. consiglio di tenere i cuoricini in frigo prima di ricoprirli, eviterete di romperli.
Utilizzate abbondante cioccolato per ricoprirli al meglio!
Dolce buongiorno a tutti,
Ale
Che spettacolo questi cuori, belli da vedere ma soprattutto di una golosità pazzesca!!! Mi segno la ricetta, io adoro le castagne e non vedo l'ora di farli!! Buona giornta!
Chiedo scusa,
Si potrebbe fare anche con la farina di castagne?
In ke quantità
Grazie
ciao Anna, scusa il ritardo. no, non si può fare con la farina di castagne.mi dispiace
Chissà che buoni! Ancora dalle mie parti niente castagne!
Hai fatto bene a ripubblicarle: sono tra le ennemila persone alle quali le castagne nei dolci piacciono tantissimo. Sono deliziosi Ale!
Devono essere proprio speciali! Castagna e cioccolato ed io già sbavoo 😛