I biscotti vegani di Pasqua sono dei biscottini glassati e decorati senza uova, senza burro e senza latte, ideali per le prossime feste.
Coniglietti e farfalline friabili e profumati per festeggiare la festa primaverile più bella che ci sia.
L’impasto è stato realizzato con della margarina vegetale biologica che ho trovato nel negozio biologico e la glassa è all’acqua.
Tutto molto semplice ma gustoso.
BISCOTTI VEGANI DI PASQUA
Per circa 25 biscotti
300 g di farina 00
50 g di zucchero di cocco
50 g di zucchero semolato
150 g di margarina completamente vegetale
latte di mandorla, 2 o 3 cucchiai ( dipende dall’assorbimento della farina)
1 pizzico di sale
3 gocce di essenza naturale di vaniglia
Per la glassa all’acqua
100 g di zucchero a velo
1-2 cucchiai di acqua calda
coloranti in polvere naturali
Per decorare
perline codette colorate a base vegetale
Mescolate la farina, gli zuccheri, la margarina ammorbidita e il pizzico di sale.
Unite la vaniglia e il latte di mandorla fino ad ottenere un composto malleabile e non troppo morbido.
Formate un panetto e coprite con della pellicola, fate riposare in frigo per circa un’ora.
Al termine del riposo, stendete la frolla ad uno spessore di 4-5 mm e intagliate con le forme pasquali apposite: coniglietti, pulcini, farfalline ecc.
Cuocete in forno caldo a 180° per circa 11-12 minuti.
Mentre i biscotti cuociono, preparate la glassa mescolando lo zucchero a velo e l’acqua, dovrete ottenere un composto molto denso. Dividete il composto in diverse ciotoline per colorarlo come più preferite.
Immergete i biscotti nelle glasse colorate e decorate come più vi piace.
