I biscotti morellini sono dei biscotti tipici della Maremma toscana, assomigliano molto alle ciambelline al vino romane ma sono realizzate con il vino locale, il Morellino, appunto e hanno all’interno un pizzico di cannella e semi di anice che conferiscono croccantezza e freschezza al biscotto.
Anche la forma differisce, anziché a ciambella, sono dei tocchetti rettangolari che vengono passati nello zucchero prima di cuocere.
Davvero deliziosi e anche naturalmente vegani, senza lattosio e senza uova.
BISCOTTI MORELLINI
100 g di olio extravergine di oliva
130 g di vino Morellino di Scansano (per vegani, utilizzare vino vegano)
130 g di vino Morellino di Scansano (per vegani, utilizzare vino vegano)
120 g di zucchero semolato + più quello necessario per la superficie
5 g di lievito per dolci
350 g di farina 00
5 g di lievito per dolci
350 g di farina 00
2 pizzichi di cannella in polvere
2 cucchiai da tavola di semi di anice
1 pizzico di sale
1 pizzico di sale
Mescolate in una ciotola la farina, il lievito, lo zucchero e il sale, create una fontana e aggiungete alternando l’olio e il vino.
Iniziate ad impastare rendendo il composto omogeneo, risulterà un po’ appiccicoso ma non aggiungete troppa farina.
Aggiungete infine la cannella e i semi di anice.
Cercate di rendere l’impasto lavorabile senza esagerare con la farina, lasciate riposare l’impasto mezz’ora a temperatura ambiente.
Nel frattempo preparate un piatto con dentro dello zucchero semolato che vi servirà per coprire i biscotti.
Trascorso il tempo di riposo della pasta, formate dei vermicelli di 2 cm di spessore e tagliate dei tocchetti lunghi 3,5 cm. Ottenuti i biscotti, passateli nello zucchero solo sulla parte superiore.
Cuocete in forno caldo a 180° per circa 20-25 minuti o finché non saranno ben dorati.
Cercate di rendere l’impasto lavorabile senza esagerare con la farina, lasciate riposare l’impasto mezz’ora a temperatura ambiente.
Nel frattempo preparate un piatto con dentro dello zucchero semolato che vi servirà per coprire i biscotti.
Trascorso il tempo di riposo della pasta, formate dei vermicelli di 2 cm di spessore e tagliate dei tocchetti lunghi 3,5 cm. Ottenuti i biscotti, passateli nello zucchero solo sulla parte superiore.
Cuocete in forno caldo a 180° per circa 20-25 minuti o finché non saranno ben dorati.
Vi auguro una felice giornata,
Ale