I biscotti alla ganache di cioccolato bianco e zafferano sono dei frollini insoliti e raffinati.
Grazie al fantastico zafferano Goldspice che arriva diretto dall’Iran, i vostri biscotti avranno una profumo e un aroma inconfondibili.
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Provateli e fatemi sapere!
BISCOTTI ALLA GANACHE DI CIOCCOLATO BIANCO E ZAFFERANO D’IRAN
Per la frolla fine étoile ( circa 15 coppie di biscotti):
125 g di farina 00
75 g di burro di ottima qualità
50 g di zucchero a velo
20 g di tuorlo ( un tuorlo di un uovo piccolo)
1 pizzico di sale
qualche goccia di estratto di vaniglia naturale
Per la ganache
200 g di cioccolato bianco
60 ml di panna
la punta di un cucchiaino di zafferano in polvere (io ho usato i pistilli di Goldspice e li ho tritati finemente)
40 ml di latte tiepido
Fondete a bagnomaria il cioccolato bianco. Unite la panna e mescolate velocemente fino ad ottenere un composto senza grumi.
Sciogliete lo zafferano tritato nel latte tiepido e unitelo alla crema mescolando bene, ponete in frigo per almeno un’ora.
Preparate la frolla lavorando il burro e lo zucchero, unendo il pizzico di sale e la
vaniglia. Incorporate poi il tuorlo e la farina setacciata. Impastate
velocemente il tutto e formate un panetto, avvolgetelo in una pellicola
trasparente e lasciate riposare in frigo almeno mezzora.
vaniglia. Incorporate poi il tuorlo e la farina setacciata. Impastate
velocemente il tutto e formate un panetto, avvolgetelo in una pellicola
trasparente e lasciate riposare in frigo almeno mezzora.
Stendete la frolla su una superficie leggermente infarinata fino a raggiungere uno spessore di circa 5 mm. Ritagliate dei cuori con l’apposito stampino, la metà dei quali li forerete al centro con un cuore più piccolino.
Trasferite i biscotti con delicatezza su una placca foderata con carta da forno distanziandoli un pochino.
Cuocete in forno caldo a 175°C per 12′ – 15 ‘, finché saranno leggermente dorati. Non appena saranno cotti risulteranno morbidi e fragili, quindi lasciateli raffreddare nella teglia per 5 minuti, poi metteteli su un gratella per procedere alla farcitura. Prendete un biscotto tondo e mettete mezzo cucchiaino di ganache, e unitelo al biscotto con il cuore centrale.
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Alessandra
Voglio provarli!
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