Le biricche sono le merendine degli anni ’80, uno tra i dolcetti preferiti della mia infanzia.
Prodotte dal famoso mulino nazionale, vennero tolte dopo qualche anno dal commercio ed è da qualche anno che le riproduco in casa.
Pasta frolla friabile e croccante e ripieno cremosissimo bigusto con una nocciola al centro, sono una vera golosità.
La cosa che mi stupisce ogni volta che le preparo è il loro profumo, è esattamente quello che ricordo da bambina ed è un’emozione bellissima.
E voi ve le ricordate?
BIRICCHE: MERENDINE DEGLI ANNI ’80
Per la pasta frolla
300 g di farina 00
1 uovo intero
1 pizzico di sale
1 tuorlo
150 g di burro tagliato a cubetti e lasciato a temperatura ambiente
130 g di zucchero semolato
Per il ripieno scuro
150 g di crema spalmabile alla nocciola e cioccolato
200 g di cioccolato fondente fuso
Per il ripieno chiaro
150 g di crema spalmabile alla nocciola bianca
200 g di cioccolato bianco fuso
12 nocciole pelate e tostate
In una ciotola amalgamate il burro morbido con lo zucchero, il pizzico di sale, unite l’uovo e il tuorlo e infine la farina passata al setaccio.
Impastate in fretta e formate una palla che ricoprirete con della pellicola trasparente e mettete a riposare in frigo per circa un’ora.
Imburrate e infarinate gli stampini per crostatine e preparate il ripieno.
Mescolate vigorosamente il cioccolato fondente con la crema spalmabile nera fino ad avere un composto denso e senza grumi.
Procedete allo stesso modo per la crema alla nocciola bianca con il cioccolato bianco fuso e lasciate riposare a temperatura ambiente.
Preriscaldate il forno a 180°.
Trascorso il tempo di riposo della pasta frolla, stendete l’impasto negli stampini e bucherellate il fondo delle vostre crostatine con i rebbi di una forchetta.
Cuocete in forno per circa 12-15 minuti fino a che la pasta frolla non sarà abbastanza dorata, fate raffreddare bene, poi estraete i gusci dagli stampi.
Mettete un cucchiaino di ripieno nero e uno di bianco e fate leggermente solidificare, ponete una nocciola tostata al centro delle due creme e lasciate riposare ancora un po’.
Servite non appena il ripieno sarà compatto, magari lasciando le crostatine in frigo per 10-15 minuti per accelerare il processo.
