Basini de Trent

I basini de Trent sono dei biscotti esclusivi di Trento, una delle città del mio cuore.
Una specialità del XVI secolo molto amata dall’aristocrazia locale, che consumava questi pasticcini in occasione delle feste a fine pasto.*
“Basini” perché piccoli, furtivi, fugaci , proprio come un piccolo bacio carpito tra innamorati.
Ingrediente fondamentale la mandorla dolce, che in questo caso assume un forte significato simbolico.
Mandorla come icona contemplativa per una certa iconografia medievale, disegna il principio femminile, frutto del peccaminoso “essenziale nascosto”, oppure – per la cultura ebraica- simbolo di nuova vita, legato al senso di rivelazione insito nella nascita. Forse è anche per questo che numerosi ricettari citano le mandorle come stimoli afrodisiaci.**

Semplici e gustosi, provateli e vi sedurranno, sono naturalmente senza glutine e senza lattosio.

Questa è la mia proposta per L’Italia nel Piatto di questo mese, che vede protagonista una ricetta storica come quella che sto per darvi, cioè una ricetta antica, che sa ancora di buono e che conserva il gusto della semplicità.

BASINI DE TRENT
Per 18 pasticcini

200 g di mandorle pelate tritate finemente
100 g di zucchero semolato
2 tuorli

Tritate le mandorle insieme allo zucchero, poi unite i tuorli fino ad ottenere un composto corposo e leggermente appiccicoso.
Formate 18 palline del peso di 20-22 g, poi schiacciatele leggermente in superficie e cuocete in forno caldo statico a 180° per 12-15 minuti o finché non saranno ben dorati.