Violet rose cake per i miei primi 40 anni

La torta violet rose cake  è una torta che ho pensato di realizzare per festeggiare i miei 40 anni.

Si tratta di una base di soffice chiffon cake farcita di crema al mascarpone con all’interno crema spalmabile al pistacchio e gelatina di lamponi.

“A quarant’anni si inizia da capo, sapendo qualcosa in più”

Santy Giuliano

Mentre scrivo, non vi nego che pensare di compiere 40 anni mi suona quasi strano: mi sento vivace come una ragazzina, vivace come una bambina ma allo stesso tempo matura come una donna.

Questi 40 anni rappresentano un’ulteriore rinascita per me, gli ultimi anni sono stati impegnativi, pieni di sfide enormi, di sofferenze, dolori ma anche di grandi soddisfazioni: ecco perché brindo alla vita e a tutte le esperienze che mi ha regalato perché so che mi hanno insegnato ad essere quella che sono adesso.

Che dite? Venite a festeggiare con me?

VIOLET ROSE CAKE

Per uno stampo di 18 cm di diametro

120 g di farina
150 g di zucchero semolato
5 g di lievito per dolci
4 uova a temperatura ambiente separate tra albumi e tuorli
1 pizzico di sale
50 ml di acqua
70 ml di olio di semi di girasole
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 g di cremor tartaro

Nella planetaria montate a neve fermissima gli albumi e metteteli da parte.
Montate i tuorli con le fruste per circa 7 minuti fino a che il composto non sarà  chiaro e cremoso.
Nel frattempo in una terrina setacciata la farina, lo zucchero, il sale e il lievito e cremor tartaro, mescolate le polveri e formate un buco al centro.
Nel frattempo unite ai tuorli l’olio, l’acqua e la vaniglia. Montate ancora per qualche minuto, poi unite la crema di tuorli agli ingredienti secchi e mescolate bene.
Unite per ultimi gli albumi montati incorporando delicatamente per non smontarli. Versate il composto nello stampo precedentemente imburrato e infarinato.
Cuocete a 175° per circa 45-50 minuti.
Quando la torta sarà pronta, toglietelo dal forno e fatela raffreddare.
Appena la torta sarà fredda, estraetela dallo stampo e tagliatela in 3 dischi.

Per farcire

100 g di gelatina di lampone
80 g di crema spalmabile al pistacchio
200 ml di panna fresca montata + 50 ml di latte condensato
300 g mascarpone

Montate la panna e il mascarpone, unite il latte condensato.
Farcite la torta con la crema ottenuta.

Al centro di ogni strato colate la crema di pistacchio e la gelatina di lampone.

Per la copertura e decorazione

500 di mascarpone freddo di frigo
250 ml di panna fresca di frigo
175 g di latte condensato (in lattina, preferite quelli più densi e corposi, quello in tubetto è piuttosto liquido)
colorante viola e rosa in gel

Montate la panna a neve ferma e lasciatela da parte.
In una ciotola a parte, lavorate il mascarpone, versando gradatamente il latte condensato.
Unite la panna fino ad ottenere una crema densa e ben sostenuta.

A questo punto dividete la crema in 4 ciotole.
In una lasciate la crema bianca perché vi servirà coprire la torta.
Con una spatola “stuccate” il dolce coprendo superficie e lati.
Nelle 3 ciotole aggiungete il colorante viola in gel in quantità variabili per ottenere diverse gradazioni di viola scuro, lilla e rosa per le decorazioni.
Prendete 3 sac-à-poche usa e getta e riempitele con la crema di diverso colore ciascuno.
Realizzate delle rose di crema per ogni colore partendo dall’interno verso l’esterno.
Decorate fino a coprire interamente la torta.
Riponete in frigo per circa 2 ore.