Ideale da gustare nelle fredde sere d’autunno, mentre fuori piove e a casa ci si sente ormai al calduccio.
Il caprino, poi, si sposa perfettamente con la dolcezza della zucca.
Provate questa squisita vellutata e fatemi sapere.
VELLUTATA DI ZUCCA CON QUENELLES DI CAPRINO
Per 4 persone
500 g di zucca Butternut tagliata a cubetti
1 patata tagliata a tocchetti
2 pizzichi di cannella
800 ml di brodo vegetale caldo
1 cucchiaino di timo tritato
150 ml di latte intero
sale
pepe
In una pentola mettete la zucca e la patata sul fuoco coperta dal brodo e fatela andare a fuoco lento fino a che non si saranno ammorbidite.
Unite il timo e la cannella, il sale e pepe e mescolate.
Con un frullatore ad immersione frullate il tutto fino ad ottenere un composto denso e senza grumi.
Rimettete la pentola sul fuoco e unte gradatamente il latte fino ad ottenere la densità desiderata.
Nel frattempo, preparate le quenelles di caprino con l’aiuto di due cucchiaini.
Servite la vellutata di zucca calda o tiepida con le quenelles in superficie.
Decorate con un rametto di timo.
Mmmm che bontà! Faccio spesso la vellutata di zucca ma non l’avevo mai abbinata al caprino. Da provare!
Un abbraccio
Maria