Insalata di patate, uova e piselli

L’insalata di patate, uova e piselli è un paitto di facile realizzazione, semplice e gustoso.
Ideale da preparare per buffet, è perfetta mangiata fredda ed è realizzata con maionese fatta in casa.

Provatela e fatemi sapere.

INSALATA DI PATATE, UOVA E PISELLI

Per 4 persone

Per la maionese al limone (ricetta tratta da Martina)

220 g di olio di semi di arachidi freddo di frigo
1 uovo bio freddo di frigo
2 cucchiai di succo di limone appena spremuto
2 pizzichi di sale

Preparate la maionese mettendo in un bicchiere del minipimer e quindi stretto e lungo, l’uovo intero senza rompere il tuorlo, l’olio, il succo di limone e il sale.
Azionate il minipimer senza muoverlo, quando vedrete che inizierà a montare sul fondo, alzate e abbassate il minipimer per montare bene.
La maionese sarà pronta nel giro di pochi secondi e avrà una consistenza lucida e densa.
Mettetela in frigo.

800 g di patate
6 uova sode
250 g di piselli surgelati e cotti in acqua salata
prezzemolo fresco tritato
sale q.b.

Lavate le patate, mettetele in una pentola capiente copritele con acqua fredda e fatele cuocere circa 30-35 minuti dopo l’ebollizione.
Per verificare se le patate sono cotte, punzecchiatele con una forchetta, se questa affonda, sono pronte.
Lasciatele raffreddare, pelatele e tagliatele a tocchetti.
Unite del sale, i piselli, le uova sode tagliate a fettine e infine la maionese.