Torta morbida a cuore con confettura di lamponi e nocciolata

Un anno fa come oggi, nasceva una bimba bellissima, vi ricordate questo post?
Vanesa, la figlia di mia cognata Mimoza che vive in Kosovo e alla quale sono molto legata, diede alla luce una bimba stupenda il 20 ottobre dello scorso anno.
Nel frattempo Vanesa è cresciuta tantissimo, ha imparato a camminare, ha iniziato a scoprire il modo e a diventare sempre più bella.

♥ “Te urojme jete te gjate e te mbushur me lumturi e gëzim.
Shume urime per ty, Vanesa!
Gezuar ditelindjen nga zemer, princesha e vogel.
Te duam shume!” ♥

E oggi è anche un altro compleanno speciale, quello di mia cugina Valeria, che il 2 ottobre è diventata mamma del piccolo Luca.
Tanti auguri cuginetta bella e in bocca al lupo per questa nuova avventura che ti sconvolgerà la vita ma che ti farà sentire felice e orgogliosa ogni giorno di più.
Sembra ieri che festeggiavamo a casa di zia Vittoria, giocavamo a mamma e figlia e non si sa come mai, la mamma era sempre interpretata da me, che ero la più piccola! 😀
Scherzi a parte, ti auguro di cuore un felice compleanno e spero tu riesca a trascorrere una giornata speciale.
Ti voglio bene!

TORTA MORBIDA A CUORE CON CONFETTURA DI LAMPONI E NOCCIOLATA
Per la torta a cuore di 22-24 cm di diametro

300 g di burro morbido
200 g di zucchero semolato
100 g di zucchero a velo
6 uova leggermente sbattute
220 g di farina
80 g di fecola di patate
16 g di lievito per dolci
2 cucchiaini di estratto naturale di vaniglia
1 pizzico di sale

Nella planetaria montate il burro, lo zucchero e il sale fino ad avere un composto cremoso e gonfio.
Unite le uova al composto e montate per qualche minuto.
Aggiungete la vaniglia ed infine farina, fecola e lievito setacciati, lavorate il composto fino ad ottenere una crema densa e corposa, versatela in uno stampo a cerniera precedentemente imburrato e infarinato e cuocete a 180° per circa 35-40 minuti, vale la prova stecchino.

Per la bagna alla vaniglia

50 ml di acqua
30 g di zucchero
1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia

In un pentolino unite acqua e zucchero e fatelo sciogliere, quando lo sciroppo e quasi a bollore, unite la vaniglia e mescolante, spegnendo il fuoco.

Per la farcia

450 g di nocciolata
100 g di cioccolato fondente

A bagnomaria fondete il cioccolato e unitevi la nocciolata ammorbidita. Mescolate con una frusta fino ad ottenere una crema densa e lucida.

Tagliate la torta in 3 piani e inumiditela leggermente con la bagna alla vaniglia.
Farcite con la crema ottenuta e richiudete la torta.

Per la decorazione

50 g di cioccolato fondente ( per realizzare i cuoricini)
100 g di confettura di lamponi

Il giorno prima, fondete il cioccolato e in uno stampo a cuoricini versatelo negli incavi fino ad ottenere circa 13 piccoli pezzi.

Mettete nell’incavo centrale dello stampo la confettura di lamponi, ai lati spolverizzate dello zucchero a velo e decorate con i cuoricini di cioccolato.

Buon compleanno piccolina!