Torta margherita con crema al mascarpone, cacao e Baileys

Oggi secondo il calendario del cibo italiano si festeggia la giornata della torta margherita.
Una torta amata da tutti, buona nella sua semplicità ma anche ideale da farcire.
La mia proposta è con crema al mascarpone, cacao e Baileys, inutile dirvi che si tratta di una vera goduria!

TORTA MARGHERITA CON CREMA AL MASCARPONE, CACAO E BAILEYS

Per una torta di 20 cm di diametro

150 g di farina 00
150 g di zucchero fine
120 g di fecola di patate
la scorza di un limone non trattato
4 uova
10 g di lievito per dolci
70 g di burro fuso
30 ml di latte intero* (se necessario)
1 pizzico di sale

Nella planetaria sbattete i tuorli con lo zucchero e la scorza di limone, fino ad ottenere una crema.
Unite il sale e il burro fuso intiepidito, continuate a montare, aggiungete a questo punto la farina e la fecola setacciate insieme al lievito.
In una ciotola a parte, montate gli albumi a neve ben ferma.
Uniteli al composto di tuorli in maniera delicata e senza smontarli.
Aggiungete poco latte se notate che l’impasto è troppo corposo.
Versate l’impasto in uno stampo a cerniera precedentemente imburrato e infarinato e cuocete a 180° per 35-40 minuti.

Per la crema al mascarpone, cacao e Baileys

500 g di mascarpone
40 g di cacao amaro
100 g di zucchero a velo
50 ml di Baileys

Lavorate con le fruste il mascarpone con il cacao setacciato e lo zucchero a velo. Unite il Baileys e mescolate.

Una volta cotta e raffreddata, tagliatela in 3 dischi e farcite, lasciate poca crema per la superficie.
Coprite la torta con poca crema in superficie e ai lati e decorate spolverizzando con poco cacao amaro.