Foodstories, Recipes & Lifestyle
Il soffritto di maiale alla catanzarese è uno spezzatino squisito tipico della città di Catanzaro e si usa prepararlo per la sera di San Silvestro. Insieme al morzello, è il piatto più rappresentativo del capoluogo calabrese. La carne di maiale cuoce per diverse ore nella salsa di pomodoro diventando morbida e tenera, il sugo piccante […]
La tagliata di manzo al miele di castagno con puré di zucca è il secondo piatto con contorno che ho ideato per Il Menù delle Feste con Mielizia. La carne marinata nel miele, insieme alle spezie, acquista un particolare aroma che ben si sposa con il puré di zucca in accompagnamento. Una pietanza davvero intrigante, provatela e […]
I fileja con ragù di maiale sono un primo piatto classico della cucina calabrese. I fileja sono una pasta tipica della mia terra, chiamati anche ‘mparrettati, scilateddi o maccaruni a lu ferrettu. Si tratta di un fusillo a base di semola lavorato a mano e arrotolato su un ferro. Un piatto dal sapore semplice ma genuino, […]
La pasta chjina calabrese è uno dei piatti forse più rappresentativi della cucina calabrese. Ricca e saporita, fa da piatto unico e guardando gli ingredienti ve ne accorgerete. Si tratta del piatto che si prepara la domenica o durante le grandi occasioni, il suo profumo è inconfondibile e ogni calabrese doc la adora. Non vi dico quante cose […]
Il pollo ai peperoni con salsa alla senape e miele è un secondo piatto delizioso da portare in tavola per la domenica o per le prossime feste. Adoro il pollo e la nota dolce dei peperoni gli conferisce un profumo e un sapore fantastico. Inoltre la salsa a base di senape e miele di castagno […]
Le penne alla pastora (chiamate Hirtenmaccheroni in lingua tedesca) sono un primo piatto tipico della cucina altoatesina, portata sostanziosa e molto saporita, viene realizzata con un sugo di carne macinata, julienne di speck e funghi. Esiste anche una versione con i piselli , che io però non ho mai assaggiato. Che dite, non ha un […]
Il sugo alla genovese è una ricetta tipica del meridione, esattamente della Campania, ma diffuso anche nella mia terra di origine, la Calabria. Un piatto dalla cottura lunga ma che si presta ad essere un primo ed un secondo piatto, in quanto con il sugo realizzato ci si condisce la pasta (di solito ziti o […]
In tutta Italia, la domenica è un giorno di festa da passare in famiglia e, ovviamente, tutti insieme a tavola dove la fanno da padrone soprattutto i primi piatti della tradizione come le lasagne o i cannelloni, sempre preparati secondo la ricetta tipica della propria regione. Ed è proprio una ricetta regionale ad essere la […]
Le caccavelle di Gragnano ripiene sono un delizioso primo piatto da leccarsi i baffi. Questo speciale formato di pasta arriva da Gragnano, dove nasce la migliore pasta in assoluto. Vi consiglio di provarla al più presto e non ve ne pentirete.
Gli spaghetti al sugo di polpettine sono uno dei piatti preferiti più amati e apprezzati dai bambini, ma anche dagli adulti. Un sugo corposo accompagnato alla morbidezza delle polpettine cotte nel sugo, una vera delizia per il palato. Molto famosi negli Stati Uniti, sono diventati un popolare piatto della cucina italo-americana gli “Spaghetti with meatballs”. […]