Se vi è mai capitato di venire in estate in Trentino Alto Adige, troverete nelle sagre e nelle feste di paese queste deliziose frittelle accompagnate da confettura di mirtilli rossi o di lamponi, insieme ad una bella spolverata di zucchero a velo… Se volete realizzarli, ricordatevi di usare un imbuto per cuocerli e di avere in casa una buona grappa per fare l’impasto!
Pronti? Secondo me andranno a ruba…
Questa ricetta risale a qualche anno fa ma ho deciso di pubblicarla un’altra volta, con foto più decenti!
Spero di fare cosa gradita! 😉
STRAUBEN TIROLESI (ricetta tratta da qui)
Per 6 persone
200 g di latte intero
200 g di farina
30 g di burro fuso
20 ml di grappa
3 uova divise tra tuorli e albumi
1 pizzico di sale
olio per friggere
marmellata di lamponi e/o mirtilli rossi q.b. o per i più golosi crema spalmabile alle nocciole
zucchero a velo q.b.
Versate il latte in una terrina e aggiungete piano piano la farina
setacciata, lavorate a mano con la frusta e a poco a poco versate il
sale, il burro fuso, la grappa e i tuorli continuando a lavorare con la
frusta.
In una ciotola a parte montate gli albumi a neve ferma con il pizzico di sale e poi, avendo cura di non smontarli, incorporateli all’impasto.
Scaldate abbondante olio in una padella. Versate un mestolo di composto per ogni fritella in un
imbuto e formate dei circoli abbastanza irregolari, formando una sorta
di vortice.
Con queste dosi, riuscerete a realizzare 6 frittelle dal diametro di 18 cm.
Appena sono ben colorite, fate sgocciolare su carta assorbente e ancora
calde, servite spolverizzate di zucchero a velo e con al centro la
confettura di lamponi.
Mamma mia sto sbavando sulla tastiera….che voglia di assaggiarne una, Ale! Bacio e buona giornata
Complimenti Ale, ti sono venuti benissimo!!Io solitamente li mangio proprio alle feste in giro per i paesi, ma ora potrei anche provare a farli a casa!Un bacio :*
Mio marito li ha mangiato a Rovereto qualche mese fa e ne è rimasto strabiliato!!!! Bisognerà provarli!!!
Ma che bella questa frittellona, deve essere delizioso il connubio tra il croccante della frittella e la dolcezza della confettura. Dagli ingredienti sembra anche piuttosto leggera, vedo che il burro è poco
Che aspetto invitante tesoro non li conoscevo ma quanto mi piacciono e quanto mi invogliano a provarli subiro sono spettacolari!!Un abbraccio forteeeeeeee
Interessante queste frittelle, chi sa quanto buone,immagino solo e la mangia la tua con gli occhi !
Certo che andranno a ruba, certo che hai fatto cosa gradita e soprattutto certissimo che siano assolutamente squisite!!!!
Li conosco molto bene mangiati sia in Alto Adige ma anche in Austria non solo in Tirolo. Buonissimi ma ormai non faccio nulla di fritto o fritelle siamo solo in due e nipote ormai 17enne non è più interessato. Mangio da qui grazie e buona serata.