Lo spezzatino vegano è un ottimo piatto unico, la carne viene sostituita dal jackfruit o giaco, che io ho trovato al negozio bio.
Il jackfruit è un frutto ricco di fibre e antiossidanti, originario dell?india e del Sud-est asiatico, contiene una gran quantità di flavonoidi e carotenoidi e somiglia nella consistenza e nell’aspetto alla carne, ecco perché viene utilizzata tantissimo nei regimi di alimentazione vegana.
Provate questo spezzatino e vi conquisterà!
2 cucchiai di olio evo q.b.
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
1 zucchina
1 peperone rosso
2 patate
200 g di jackfruit
1 cucchiaino di mix di spezie per carne
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
acqua q.b.
sale
pepe
Tagliate la cipolla e l’aglio e tritateli finemente al coltello, metteteli in una padella alta, unite l’olio e fate rosolare.
Unite la zucchina, il peperone e le patate tagliate a tocchetti, cuocete a fuoco basso.
Nel frattempo fate marinare il jackfruit con un filo d’olio e le spezie, quando le verdure si saranno ammorbidite leggermente, unite il concentrato di pomodoro e acqua fino a coprire gli ingredienti e cuocete a fuoco medio, unite per ultimo il jackfruit e fate restringere la salsa di pomodoro.
Servite caldo con del pane mordido.
Vi auguro una felice giornata
Ale