Lo spezzatino calabrese di maiale con patate e olive è un piatto caldo, confortante, ideale nelle fredde giornate d’autunno.
Meglio se gustato il giorno dopo la preparazione, in modo che tutti gli ingredienti rilascino il loro miglior sapore.
Servito caldo o tiepido, è davvero buonissimo e gustoso.
Provatelo con me!
SPEZZATINO CALABRESE DI MAIALE CON PATATE E OLIVE
Per 4 persone
600 g di coppa di maiale tagliate a tocchetti
600 g patate lavate e pelate
1 litro di passata di pomodoro
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
½ cipolla
1 spicchio d’aglio
3 foglie di alloro
150 g di olive nere
una manciata di origano essiccato
peperoncino piccante fresco
sale
In un tegame capiente e dalle pareti alte, soffriggete l’aglio e la cipolla tritata grossolanamente nell’olio.
Unite le patate tagliate a tocchetti, la carne a pezzetti regolati e aggiungete la passata di pomodoro, il concentrato stemperato in un mestolo di acqua calda e le foglie di alloro.
Fate cuocere il tutto con coperchio a fuoco basso e quando e patate si saranno ammorbidite, unite le olive nere.
Cuocete fino a che la salsa non sarà diventata cremosa.
Terminate con origano e peperoncino piccante.
Servite caldo nel piatto oppure nella tradizionale pitta (pane a ciambella tipico del catanzarese).
