Roscón de Reyes

Il “Roscón de Reyes” (ciambella dei Re Magi) è un dolce soffice e profumato, tipico della tradizione natalizia spagnola, si prepara precisamente per il giorno dell’Epifania, festa molto sentita soprattutto dai bambini spagnoli, che in questa occasione ricevono i doni sotto l’albero da parte dei Re Magi.

Dal profumo inebriante, è un dolce che vi conquisterà subito per la sua morbidezza e semplicità.

ROSCÓN DE REYES

Per 2 ciambelle di 28 cm di diametro

660 g di farina 00
3 uova
300 ml di latte intero tiepido
100 g di burro a temperatura ambiente
una presa abbondante di sale
80 g di zucchero
8 g di lievito di birra
1 cucchiaino di acqua di fiori d’arancio

Per decorare

cedro candito
ciliegine candite
poco latte
zucchero semolato
acqua di fiori d’arancio

Mettete il lievito di birra insieme al latte tiepido e fatelo sciogliere completamente.
Nella planetaria inserite la farina e create un bucco al centro, mettete il latte col lievito,  le uova, lo zucchero, il sale,  l’acqua di fiori d’arancio, aggiungete il burro morbido a pezzetti e impastate con la foglia fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Una volta pronto l’impasto, formate una palla e mettetela in una ciotola coperta di pellicola trasparente e un ulteriore canovaccio, fate lievitare in un luogo caldo per almeno 2 ore e 30 minuti.
Quando l’impasto avrà raddoppiato il suo volume, dividetelo a metà, formate due filoni e formate due ciambelle cercando di allargare il più possibile il buco centrale.
Spennellate le due ciambelle con poco latte e unite la frutta candita e dello zucchero che avrete inumidito con l’acqua di fiori d’arancio.
Lasciate lievitare le due ciambelle per altri 30 minuti , poi infornate a 180° per circa 18-20 minuti.
Servite tiepida o fredda.*

*Davvero ottima tagliata a metà e farcita con panna montata oppure crema al cioccolato.