Ideale per il pranzo di Pasqua oppure per stupire i vostri ospiti, è un primo piatto dal sapore particolare ed armonioso e con dei fiori essicati darete anche un tocco chic.
Mangiato la prima volta a Monterenzio, quando sono andata da Mielizia, me ne sono letteralmente innamorata e ho deciso di riproporvelo! Io ho omesso il burro ma vi assicuro che il risotto risulta cremoso e delizioso comunque.
RISOTTO PRIMAVERILE AL MIELE DI CASTAGNO, ROQUEFORT, POLLINE E FIORI (ricetta liberamente ispirata da qui)
Per 4 persone
320 g di riso Arborio
100 g di roquefort
30 g di polline Mielizia
20 g di miele di castagno Mielizia
1/2 cipolla tritata finemente
2 cucchiai di olio evo
40 g di parmigiano grattugiato
1,2 lt di brodo vegetale caldo
1/2 bicchiere di vino bianco secco
pepe nero
petali di tagete e fiordaliso essiccati
In un tegame fate soffriggere lentamente la cipolla nell’olio, unite il riso e fatelo tostare a fuoco vivo per qualche minuto.
Sfumate col vino e fate evaporare. Portate il riso a cottura unendo il brodo caldo, continuando a mescolare con un mestolo di legno.
Quando il riso sarà cotto, unite il roquefort a tocchetti, 20 g di polline e il miele e mescolate velocemente per ottenere un riso cremoso.
Chiudete con un coperchio e fate insaporire qualche minuto, servite caldo decorando con il polline rimanente, un po’ di pepe e i fiori essiccati.
Che ideaaaa bellissima… non avrei mai pensato al polline su un risotto… delizioso! Complimenti a presto LA
Se lo avessi saputo! Ho comprato del polline ma l'ho usato come integratore e non come ingrediente. Idea fantastica !
Ha un aspetto meraviglioso e mi piacerebbe tantissimo averlo per il mio contest..ti lascio il link e ti aspetto:https://ibiscottidellazia.blogspot.it/2018/03/meat-free-contest-di-marzo-e-aprile.html