Risotto allo zafferano e zucca con succo di rapa rossa

Il risotto allo zafferano e zucca con succo di rapa rossa è un ottimo primo piatto da realizzare per Halloween: gustoso e scenografico, è davvero una delizia tutta autunnale.

Il succo di rapa rossa simula il sangue ma dona un po’ di colore e contrasto al piatto che vi consiglio di preparare quanto prima.

Che dite? Lo prepariamo insieme?

RISOTTO ALLO ZAFFERANO E ZUCCA CON SUCCO DI RAPA ROSSA

Per 4 persone 

350 g di riso Vialone Nano

20 pistilli di zafferano d’Iran messi in 20 ml di acqua calda in infusione per circa 5 ore 

70 g di parmigiano grattugiato 
1 scalogno 
2 cucchiai di olio evo
 
50 g di burro 
600 ml di brodo vegetale caldo
 
350 g di purea di zucca
poco succo di rapa rossa
sale 
pepe  

Rosolate lo scalogno tritato nell’olio in una casseruola, fate tostare il riso a fuoco medio , mescolando di continuo con un cucchiaio di legno. Alzate la fiamma e unite il brodo poco alla volta, man mano che si assorbe. A cottura quasi ultimata, unite l’acqua di infusione dello zafferano e il parmigiano, la purea di zucca, salate e pepate in maniera leggera, mantecate con il burro.

Servite il risotto aggiungendo del succo di rapa rossa per simulare l’effetto insanguinato.


  • Vi auguro un buon inizio di settimana,
  • Ale

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