Il quesillo de coco venezuelano è un dolce al cucchiaio piuttosto diffuso nel Sudamerica, conosciuto anche come flan de coco, è davvero irresistibile e si prepara in un attimo.
L’unica procedura lunga sono i tempi di cottura e quelli di attesa prima di essere servito.
Si cuoce in forno a bagnomaria e poi si attende che la consistenza si rassodi qualche ora in frigo prima dell’assaggio, se amate il cocco, ve ne innamorerete.
Per uno stampo 24-26 cm di diametro
Per il caramello
100 g di zucchero semolato
50 ml di acqua
estratto di vaniglia
Fate caramellare lo zucchero in una pentola dal fondo spesso e dalle pareti alte fino a che diventa di un colore miele ambrato. Nel frattempo fate bollire l’acqua in un’altra pentola e appena bolle, versare subito l’acqua nel caramello facendo molta attenzione, mescolate velocemente e cercate di ottenere una salsa omogenea. Tenete il caramello da parte, fate raffreddare.
Per il flan
400 ml di latte condensato
400 ml di latte di cocco
6 tuorli
chips di cocco per decorare
In una terrina mescolate il latte condensato, il latte di cocco e i tuorli.
Versate il caramello freddo in uno stampo di alluminio leggermente inumidito, versate il flan e cuocete a bagnomaria, ovvero mettendo lo stampo in una pentola o teglia più grande a cui aggiungerete dell’acqua.
Mettete in forno coperto di carta di alluminio, cuocete a 180° per circa 60 minuti.
Fate raffreddare e poi ponete in frigo almeno 5-6 ore.
Estraete il dolce dallo stampo e servite decorando con scaglie o chpis di cocco.
Un dolce saluto dalla vostra
Ale