Probabilmente di importazione belga e del XV secolo, originariamente erano dolcificati con il miele, i pasticceri futuri optarono successivamente per lo sciroppo di barbabietola.
Il miele, protagonista indiscusso di questa ricetta, vi ricorda che è aperto il contest #NATALIZIA in collaborazione con Mielizia, vi aspettiamo numerosi.
PRINTEN DI AQUISGRANA
Dal libro 1001 Backrezepte
Per circa 16-18 biscotti
125 g di miele millefiori Mielizia
40 g di burro
40 g di zucchero di canna (io ho usato del muscovado)
190g di farina 00 setacciata + quella necessaria per stendere l’impasto
40 g di mandorle affettate oppure glassa bianca o cioccolato fondente
mezzo cucchiaino di mix di spezie per Lebkuchen (chiamato Pisto a Napoli)
mezzo cucchiaino di carbonato di potassio
1 tuorlo sbattuto
Scaldate in un pentolino lo zucchero, il miele e il burro fino a che lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Lasciate raffreddare lentamente e poi unite la farina, il mix di spezie e il carbonato di potassio sciolto in due dita di acqua, amalgamate il tutto al composto di miele e burro e impastate fino ad ottenere un impasto liscio e compatto.
Lasciate riposare un’ora in frigo, trascorso questo tempo, stendete l’impasto e formate dei biscotti di forma rettangolare.
Spargete le mandorle affettate e passateci sopra il mattarello, per frantumarle in superficie.
Spennellate con il tuorlo.
Cuocete in forno i biscotti adagiandoli su della carta forno a 190° per 15 minuti circa.
Conservate i biscotti in delle scatole di latta non appena saranno freddi.
Se avete deciso di non utilizzare le mandorle glassate con glassa bianca oppure cioccolato fondente.
Ps. I biscotti , essendo realizzati prevalentemente col miele, hanno una consistenza dura. Per mantenerli morbidi, vi consiglio di chiuderli ancora caldi in una scatola di latta.
Non li conoscevo, ma sono felice di scoprirli. Da te trovo sempre biscotti favolosi 🙂