I pici all’aglione sono un primo piatto gustoso tipico toscano, l’aglione non è facilmente reperibile: infatti per averlo ho chiesto alla cara Alice che me l’ha gentilmente inviato.
L’aglione è un aglio dalle dimensioni enormi ma dal sapore più delicato e dato che in Toscana lo mangio spesso, ho voluto ricreare quel gusto che tanto amo.
Chiedo scusa se non mi sono occupata personalmente della preparazione dei pici ma ne avevo in abbondanza del mio ultimo viaggio in Toscana e li ho smaltiti volentieri.
Se amate i piatti semplici come questo della Val di Chiana, vi consiglio di provarlo.
PICI ALL’AGLIONE
400 g di pici
100 g di aglione pulito (nel mio caso 5 perché non era molto grande)
50 g di olio evo
750 g di polpa di pomodoro
1 cucchiaio di aceto bianco
1 peperoncino piccante
sale
Frullate l’aglione con 2 cucchiai di olio e frullate in un mixer fino ad ottenere una crema.
Trasferite la crema in un tegame con 2-3 cucchiai di olio e scaldate per circa 10 minuti senza far scurire.
Sfumate con l’aceto e lasciate evaporare, unite il pomodoro e lasciate cuocere fino a che il sugo non avrà raggiunto una consistenza cremosa, unite il peperoncino.
Lessate i pici in acqua bollente moderatamente salata, scolateli e conditeli con il sugo ottenuto.
Vi auguro una felice giornata,
Ale